椰香香芋肉松包查看源代码讨论查看历史
我喜欢提前一天准备好第二天的早餐，第二天起来后刷牙洗脸就可以来吃了。加上一杯现磨的黑豆黑米豆浆，简直不要太美好。 这款面包我和黄先生都很喜欢吃，口感多重，刚出炉的时候外皮酥脆，放凉后，特别是隔天以后表皮的椰香酱变得湿润，就跟小时候在面包房买的椰香面包一毛一样。 喜欢椰香，又喜欢香芋和肉松的可以试试。
椰香香芋肉松包的用料
- 中种
- 水45g
- 牛奶45g
- 高筋面粉130g
- 酵母2.5克
- 主面团
- 高筋面粉100克
- 鸡蛋20g
- 牛奶20g(液体可以根据自己的面粉进行调整，最好预留10g)
- 白砂糖45g
- 奶粉15g
- 盐2g
- 黄油25克
- 椰香酱
- 蛋液30克
- 白砂糖15克
- 奶粉10克
- 椰蓉15克
- 玉米油30克
椰香香芋肉松包的做法
- 250g香芋蒸好后放入10g黄油，30g白砂糖和5g紫薯粉（糖量可根据个人口味调整。）成团后覆盖上保鲜膜放到冰箱备用。）
- 中种材料混合成团，放置室温发酵3到4小时，面团内部成蜂窝状
- 中种发酵完成后在搅拌桶中放入主面团的材料，然后把中种剪成一小块一小块放入。
- 低速搅拌成团
- 成团后高速搅打到扩展状态（能伸出粗膜破洞有锯齿，后放入黄油然后搅打到面团能撑出薄膜。（小餐包对手膜要求不是很高。）
- 面团搅打完成后盖上保鲜膜松弛半个小时到一个小时。最后主要看面团的状态决定松弛时间。注意是松弛，不是一发。
- 分割成九个小面团，滚圆，松弛15分钟
- 20g肉松＋30g沙拉酱混合，然后分成九份
- 包上蒸好的香芋馅
- 包入馅料
- 滚圆放到烤盘上
- 放进烤箱使用发酵功能，36度，外加一碗热水发酵至1.5倍大，大概一个小时左右。
- 发酵期间把椰香酱所有材料混合
- 发酵完成，开始预热烤箱上下火180度
- 椰香酱装进裱花袋
- 用转圈的方式挤出椰香酱
- 放入烤箱中下层，把上火调整为170度，上色满意后加盖锡纸，烘烤20分钟左右，注意前十分钟不要打开烤箱门会影响面包膨胀。
- 出炉放置手温然后就可以装袋保存，第二天依旧松软哦。[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[2]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。
参考文献
- ↑ 椰香香芋肉松包
- ↑ 芋头的功效与作用吃法，芋头能减肥吗，芋头的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （Chinese (China)）.