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榴莲冰激凌

榴莲冰淇淋是一款甜品,制作原料主要有榴莲果肉、淡奶油、牛奶、蛋黄、细砂糖等。将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊,搅拌均匀。

基本信息

  • 中文名; 榴莲冰淇淋
  • 外文名; Durian ice cream
  • 主要原料;淡奶油,蛋黄
  • 是否含防腐剂; 是
  • 主要营养成分;维生素B6,维生素A 副作用 糖含量高,糖尿病,心脏病患者慎用
  • 储藏方法; 冰箱冷藏
  • 配料;白砂糖

口味;香甜

原料

淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。

做法一

1、榴莲肉打成泥备用;

2、蛋黄加一半糖打匀,倒入牛奶。小火慢慢加热,边搅拌。此间不能沸腾;

3、直到熬煮至浓稠,容器划过可留下痕迹。放凉备用;

4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发;

5、与放凉的蛋黄液,榴莲泥一起拌匀。入容器;

6、放冰箱冷冻室,每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可;

7、吃时提前放入冷藏室半小时。

做法二

奶香菜品口味

技巧主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

其它所用厨具

食材明细

榴莲适量

牛奶500g

蛋黄4个

糖100g

鲜奶油300g

制作步骤

1.准备榴莲肉,牛奶、糖、蛋黄、奶油

2.将牛奶倒入干净的锅中

3.把蛋黄放入牛奶中

4.将牛奶和蛋黄、糖充分搅拌均匀

5.将混合好的牛奶蛋黄小火煮至成蛋奶糊,期间要不断用勺子搅拌,防粘锅底.奶糊煮至能在勺子挂住一层薄薄的蛋糊,用手指划一下留下的痕迹不会马上消失就OK了

6.将鲜奶油打发

7.榴莲加少许牛奶用料理机打成酱

8.将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊,搅拌均匀

9.将奶油加入榴莲蛋奶糊

10.搅拌均匀

11.装入有盖的容器后放入冰箱冷冻室,每隔约半小时拿出冰淇淋糊,全面搅拌一次,一共持续4小时,8次,直到冰淇淋糊完全凝结即可。[1]

参考文献