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榴莲冰激凌

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榴莲冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有榴莲果肉、淡奶油、牛奶、蛋黄、细砂糖等。将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊，搅拌均匀。

基本信息

• 中文名； 榴莲冰淇淋
• 外文名； Durian ice cream
• 主要原料；淡奶油，蛋黄
• 是否含防腐剂； 是
• 主要营养成分；维生素B6，维生素A 副作用 糖含量高，糖尿病，心脏病患者慎用
• 储藏方法； 冰箱冷藏
• 配料；白砂糖

口味；香甜

原料

淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。

做法一

1、榴莲肉打成泥备用；

2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；

3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；

4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；

5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器；

6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；

7、吃时提前放入冷藏室半小时。

做法二

奶香菜品口味

技巧主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

其它所用厨具

食材明细

榴莲适量

牛奶500g

蛋黄4个

糖100g

鲜奶油300g

制作步骤

1.准备榴莲肉，牛奶、糖、蛋黄、奶油

2.将牛奶倒入干净的锅中

3.把蛋黄放入牛奶中

4.将牛奶和蛋黄、糖充分搅拌均匀

5.将混合好的牛奶蛋黄小火煮至成蛋奶糊，期间要不断用勺子搅拌，防粘锅底.奶糊煮至能在勺子挂住一层薄薄的蛋糊，用手指划一下留下的痕迹不会马上消失就OK了

6.将鲜奶油打发

7.榴莲加少许牛奶用料理机打成酱

8.将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊，搅拌均匀

9.将奶油加入榴莲蛋奶糊

10.搅拌均匀

11.装入有盖的容器后放入冰箱冷冻室，每隔约半小时拿出冰淇淋糊，全面搅拌一次，一共持续4小时，8次，直到冰淇淋糊完全凝结即可。