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黑菇 中文名称: 黑菇 花名:俗话中黑蘑菇

拉丁学名: Russula adusta (Pers. ) Fr.

俗名别名: 烟色红菇、火炭菌(广西)、牛屎菇(闽)、木炭菇(闽)。

基本信息

中文名称：黑菇

拉丁学名：Russula adusta (Pers. ) Fr.

别称：烟色红菇、火炭菌(广西)、牛屎菇(闽)

界：真菌界

分布区域：河北、江苏、广西、贵州、西藏、福建、湖南等地

黑菇简介

型态特征: 菌盖宽9.5-11厘米，扁半球形后下凹，平滑，不粘或在潮湿时稍粘，

初带白色，后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色，受伤处灰黑色。

菌肉较厚，白色，受伤时不变红色而变灰褐色，最后呈黑色。味道柔和，

无特殊气味。菌褶白色，受伤变黑，不等长，稍密而薄，直生或稍延生。

菌柄长1.5-6.5厘米，粗 1-2.8厘米，肉质，近圆柱形，中实，白色，

老后与菌盖同色，伤时变暗。孢子印白色。孢子无色，近球形，

有小疣和不完整网纹，(6.4)-6.9-9.1×(5.5)-5.8- 7.3微米。

囊状体近梭形，顶端常呈乳头状，(36)- 52-100×(5.5)-7.3-10.9微米。

生态习性: 夏秋季生于针叶林中地上，单生或群生。可食。

产地: 河北、江苏、广西、贵州、西藏、福建、湖南等地。

如何辨别与食用

黑菇，俗名木炭菇，生时白色，采后变黑，

清水清时连指甲都会变黑。因为有一种菇与其长的很相似，

所以在采摘后，洗净放入锅中，加入清水，加入少许大米，煮上十几分钟，

之后把大米拿起来看看。米有没有变黑，

如果没有变黑等级大米煮熟了方可捞出，溺水后，

大米就不要了，然后，把溺水的菇放到锅里加入辣椒翻

炒。加入调料，入味后即可起锅，味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。