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比萨饼皮制作

[1]来自 搜狗 的图片

比萨饼皮制作是一道菜品

原料

主料是面粉、干酵母、黄油、糖粉、盐、黄油、牛奶、鸡蛋黄。

步骤

1.首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好，

2.蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至面筋扩展。

3.将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（约1个小时左右）在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。

4.将发酵好的面团挤出空气，加盖保鲜膜醒发约15分钟；

5.将醒发后的面团整形，中间薄四周厚，烤盘垫锡纸，铺上面饼，面饼中间用叉子叉些小孔，饼底抹一层油，饧发30分钟左右）

6.面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。

小贴士

1.自发粉和中筋粉，高筋粉以前做中式面点时用过，回缩很厉害，整形很费劲，所以最后决定选用高筋加低筋，两者混合配比应该是最合适的。

2.完整新手披萨攻略：