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毛血旺

毛血旺這道菜的營養價值極高,毛血旺中含有很豐富的蛋白質和脂肪酸,能夠改善我們的缺鐵性貧血,還具有補腎養血的功效,能化呼吸道的灰塵,口感鮮嫩,是一道色香味美的好菜,鮮生豬血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,所以取名叫做毛血旺。這就是毛血旺的歷史起源了

毛血旺 原圖鏈接

目錄

原料

熬湯用

  • 青紅花椒
  • 蔥姜蒜
  • 紅辣椒
  • 火鍋底料
  • 豆瓣醬

激油用

  • 蒜蓉,
  • 燈籠椒
  • 青紅花椒

材料

  • 黃喉
  • 午餐肉
  • 毛肚
  • 豬血(鴨血)
  • 千張
  • 火腿
  • 豆芽
  • 水發魷魚
  • 大腸[1]

製做方法1

  • 現在鍋里放入一些水。再放入一些鹽,然後倒入洗好的黃豆芽。黃豆芽斷生之後,把洗好並切成絲的千張放進去然後把它們倒出來控水。再在鍋內放入一些水,把大腸段和鴨血,放進去,再倒入一些料酒,除去腥味和異味。那這是我們吧,浸泡的魷魚,倒出來瀝水,再用清水洗乾淨。等到鍋內水燒開之後,把魷魚和火腿放進去。快開的時候倒出來控水,然後用清水沖洗乾淨。
  • 把鍋清洗乾淨之後,在鍋內倒入一些油,把青紅花椒炒出香味。然後加入蔥姜蒜,還有豆瓣醬。等上面炒出紅油之後,再放入干辣椒炒香。再倒入火鍋底料,炒的時候,食量大的小朋友翻炒一會兒後加入清水,熬煮15分鐘用小火。熬過15分鐘之後把裡面的大塊料撈出來。把魷魚呀,雪大腸火腿倒進去之後,加入雞精,味精白糖。把毛豆清洗乾淨之後,下入鍋內,就可以,關火了。毛肚不要在鍋內煮,下入之後就可以出鍋了。
  • 最後我們,將過,清洗乾淨之後,加入辣椒油,色拉油,和自己製作的花椒油。把青紅辣椒炒出麻香味。然後把燈籠椒炒香之後放入蒜蓉。我想着我就可以倒入,剛才盛好了的,魷魚,毛肚,大腸,火腿,裡面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。[2]

方法2

1.將黃豆芽,海帶,金針菇洗淨,倒入燒開水的鍋中打個水焯,然後盛出備用。鍋中倒入少許底油,放入郫縣豆瓣,麻辣塊,炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘,撈出菜裝盤,倒掉湯

2.另起鍋在倒入少許植物油,放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水,放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右,放人少許澱粉勾芡

3.將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下,(此時的油溫不易過高,否則麻椒就炸糊了)然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中,撒上香菜、芝麻即可[3]

視頻

參考來源

  1. [1] 麻辣毛血旺配料
  2. [2]毛血旺的簡單做法 怎麼做毛血旺百度
  3. [3] 心食譜毛血旺