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水升麻又名紫苏，（学名：Perilla frutescens (L.) Britt.）是唇形科、紫苏属一年生草本植物。

茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，

长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，

斜上升；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，

组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；

苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，

无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，

直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点。花柱先端相等2浅裂。

花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。

花期8-11月，果期8-12月。 分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜。中国各地广泛栽培。

紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值6.0-6.5。

较耐高温，生长适宜温度为25℃。

紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，

有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有平气安胎之功；

子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。

种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

中文名：紫苏

拉丁学名：Perilla frutescens (L.) Britt.

别 名：桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻等

界：“植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚： 纲菊亚

纲目：唇形目

科：唇形科

亚： 科野芝麻亚科

形态特征

紫苏是一年生直立草本植物。

茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。

叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，

边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，

或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，

位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，

色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛

主要品种

中国各地紫苏地方品种较多，但缺乏系统的紫苏品种选育工作。

有关品种如河北石家庄紫苏、湖南长沙野紫苏（白苏）、大叶野紫苏、观音紫苏、益阳青梗紫苏、南县紫梗紫苏、陕西紫苏、上海紫苏、湖北竹溪紫苏、神农架紫苏、保康紫苏、秭归紫苏、宣恩紫苏、咸丰紫苏、咸丰苏子、鹤峰紫苏等。还有从日本引进的紫叶紫苏和绿叶紫苏等。

生长环境

紫苏适应性强，对土壤要求不严，

在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值6.0-6.5。

较耐高温，生长适宜温度为25℃，

但高温伴随干旱时对植株生长影响较大。开花期适宜温度21.3-23.4℃。

繁殖方法

在一般情况下紫苏用成熟的种子进行繁殖。一般在种子量少、天气干旱或温度较低的情况下采取育苗移栽的方法。

育苗时应选择朝阳、温暖且土质良好的地块做畦，施足底肥，浇一次透水，

在水渗下去苗床温度升高后在畦间进行撒播，然后覆土。

在此期间应保持苗床湿度，若此时遇到低温，可覆盖好行分次间苗，剔除过小和过密的弱苗。

当苗高达到5厘米左右时选择阴天或午后进行移栽，栽后及时浇1-2次透水，保证移栽的成活率

主要价值

药用

紫苏可供药用和香料用。

入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；

梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，

和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

紫苏种子中蛋白质含量25%，另含有多种氨基酸