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水煮肉末千张
图片来自豆果美食网

水煮肉末千张

水煮肉末千张的用料

  • 千张200克
  • 金针菇300克
  • 肉末100克
  • 美极鲜味汁1勺
  • 郫县豆瓣酱15克
  • 黄酒1勺
  • 白糖1勺
  • 葱姜蒜适量
  • 小葱2棵
  • 油适量
  • 盐适量

水煮肉末千张的做法

  1. 千张切丝,金针菇切掉根部洗净,葱姜蒜切成片,小葱切碎,郫县豆瓣酱剁碎;烧开水,水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
  2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟,因为金针菇嘌呤含量高,此步不要省。
  3. 锅子洗净注油,下肉末煸炒出油。
  4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油,注意要小火。
  5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
  6. 添加适量清水烧开,调入适量盐和白糖。水开后继续煮3-5分钟,让汤入味。
  7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮,然后把它全部倒进一个大碗,撒上葱花,另起锅烧热油,趁热泼在葱花上即可。
  8. 成品是微微地辣,很鲜美哦!
  9. 配一碗米饭,美美地开吃吧!
  10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑,鲜香微辣,口感好,极其下饭。[1]

参考文献