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水蜜桃
水蜜桃 （學名：Prunus persica 、meltingfleshed peach）：薔薇科、桃屬植物。南方品種群中肉質柔軟多汁呈軟溶質的一類品種。果實頂部平圓，熟後易剝皮，多粘核。 [1] 屬於球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效。它的蛋白質含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素C最高。水蜜桃樹屬於落葉小喬木植物，一般樹高3-4米。開始結果早，定植2～3年開始結果，6～7年達盛果期，15～20年後漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高產量。
| 中文學名 | 水蜜桃 | 拉丁學名 | Prunus persica |
| 別 稱 | 蜜桃、桃實、桃子 | 二名法 | Prunus persica |
| 界 | 植物界 | 門 | 被子植物門 Angiospermae |
| 綱 | 雙子葉植物綱 Dicotyledons | 亞 綱 | 原始花被亞綱 Archichlamydeae |
| 目 | 薔薇目 Rosales | 亞 目 | 薔薇亞目 Rosales |
| 科 | 薔薇科 Rosaceae | 亞 科 | 桃亞科 Amygdaloideae |
| 屬 | 桃屬 | 亞 屬 | 桃亞屬 |
形態特徵
成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一層細小的絨毛（這說明了毛桃和水蜜桃是一種的），青里泛白，白裡透紅。一個桃子一般重一百克到二百克，大的重三百多克。
水蜜桃樹屬於落葉小喬木，樹姿較開張，以中、長果枝結果為主，多復芽。 樹皮中含有一種膠液，叫桃膠。一般樹高3-4米。幼樹生長旺盛，1年生長枝達1米以上。芽具有早熟性，樹冠形成快。開始結果早，定植2～3年開始結果，6～7年達盛果期，15～20年後漸入衰老。桃樹枝條向陽面為紅色，背蔭面為綠色，小枝光滑無毛，頂芽或倒芽1－3個叢生，葉片長披針形或橢圓狀披針形，葉緣有鋸齒，葉柄有腺點，花粉紅色，果實球形外被有毛，果肉柔軟多汁，果核甚大，溝紋深而明顯。
生長環境
適生於高溫多濕的氣候條件。代表品種如玉露桃、白花桃等。日本大部分桃品種如白鳳桃、砂子早生等也屬此類。主供生食。不耐貯運。
桃樹是淺根系果樹，主要根群多分布在60厘米的土層內。桃根在一年中只要土溫、濕度、通氣、營養等條件適宜，全年都可以生長。一年內有兩個生長高峰，分別在5－6月間和9－10月間。桃根需要的氧比其他果樹多。有一個值得注意的現象，即在老根死亡腐爛分解過程中產生一種叫扁桃甙的物質，對新根生長有抑制作用。
分布範圍
原產於中國，長江三角洲為其集中栽培區各省區廣泛栽培。逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方，現世界各地均有栽植。
栽培技術
苗木選擇
根據土壤、氣候、管理水平及當地市場行情，選擇豐產性好、產銷對路的優良品種，並做好早、中、晚熟品種的搭配。
建園定植
深翻改土,提高土壤肥力 桃園深翻改土,提高土壤肥力,是果園豐產的關鍵。果園宜深翻60~80cm,並同時把表土、雜草等撒上石灰埋入底層。定植時每穴施過磷酸鈣0.5kg和腐熟廄肥50kg作基肥。種植1~2年間在果園內種綠肥壓青,熟化土壤,以後每年深翻擴穴一次,為桃樹高產打下良好基礎。 [2]
桃樹苗從春天破土，到黃梅季節進行嫁接。摘取所需品種桃樹的嫩芽，嫁接到桃苗上。經過十天半月，嫁接的芽就會轉青成活。這時，去掉其他的芽，讓嫁接的芽長大，到第二年春天即可移栽，一般三年就可開花結果。
選擇排水良好、土層深厚、PH值5.5～6.5微酸性砂壤或砂礫壤土，進行挖大穴定植；低丘坡地應修築梯地，每畝定植密度平地40～50株，山地50～60株。
施肥追肥
基肥提倡冬肥秋施，以有機肥為主，占全年施肥量的60%～70%，一般每畝施基肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg；追肥的次數、時間、用量等根據品種、樹齡、栽培管理方式、生長發育時期以及外界條件等而有所不同，一般以芽前肥、壯果肥和采後肥為主。此外，根外追肥是土壤施肥的必要補充，由於桃樹對微量元素比較敏感，容易出現暫時的相對缺乏，因此，初花期噴施0.2%硼酸水溶液，根據不同品種在5月下旬至9月初，噴施0.4%磷酸二氫鉀1～2次，果實速長中期噴施0.2%～0.3%硝酸鈣 [3] 。
病蟲防治
防治病害首先要做好冬季清園工作，結合冬季修剪及時清除病枝、病葉；立冬前後進行樹幹塗白；早春萌芽前噴波美5度石硫合劑，在生長期要防治褐腐病、炭疽病、瘡痂病、縮葉病等病害。 [2] 危害桃樹的害蟲有蚜蟲、梨小食心蟲、小綠葉蟬、桃蛀螟、剌蛾、軍配蟲、桑白蚧等，根據發生情況及時噴藥防治。
整形修剪
合理整形桃樹喜光, 整形以通風透光為目標, 培養自然開心樹冠。定植成活後離地面60 一80 二處定干, 待萌芽後留分布的3一4 枝作主枝, 並注意控制60 度左右的分枝角度和10 mr 左右的間距。當主枝長到50 一60 cm 時, 留40 cm左右短截, 剪口芽留外向, 讓其繼續向外延伸。短截後頂端抽生2 一3 個長枝作為副主枝, 待主枝延長到50 一60 二時,再行短截, 對於向上生長的長枝和徒長枝從基部剪除。4 2 靈活修剪
( 1) 幼年樹修剪。夏季以摘心和疏除不合理徒長枝為主。冬季以短截為主。根據幼樹以長果枝結果為主的特性, 儘量保留長果枝, 留6 一8 節花芽進行短截。樹冠中下部的中果枝, 保留間距10 cm 左右, 過密則及時疏除。位置好的發育枝留作輔養枝, 並經適當短剪後培養為結果枝組。
(2) 成年樹修剪。夏季以疏除副主枝上抽生的直立性徒長枝和過密枝為主。冬季根據樹勢進行硫刪和短截, 並結合修剪、調節產量。適當疏除和短截樹冠上部和外圍部分長果枝, 保留中、短果枝, 對樹冠外圍的結果枝組採取三長留、二重截, 二長留、一重截的修剪方法, 使樹冠外圍形成凹凸形,使之更好地利用光能。這樣可增加透光、減少病蟲危害, 促進立體結果, 提高果實着色度, 改善品質, 同時結果枝可交替結果, 克服大小年, 保持豐產穩。
果實管理
水蜜桃着果率高，必須進行疏果，控制留果量。疏果宜分2次進行，分別在4月下旬～5月上旬和5月中下旬，一般短果枝留1隻果，中果枝留2隻果，長果枝留3～5隻果。定果後及時噴藥套袋。果實採收期根據品種特性而定，以採收8成成熟果為宜。
主要價值
水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜於生食。剛熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁。水蜜桃的種子，外殼呈長扁形，兩端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比較硬。核由兩片合成，敲開便可看到桃仁。桃仁既可以吃，又可以入藥。將桃核種入泥土，它先長出胚芽，將殼脹裂，逐漸長成一株樹苗。
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