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水馒头

水馒头是一种日式清凉糕点,是日本和果子的一种,是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品。

基本内容

中文名:水馒头

主要原料:葛粉,黑糖浆

主要营养成分:葛粉,豆沙

适宜人群:老少皆宜

储藏方法:常温

外文名:みずまんじゅう

是否含防腐剂:否

主要食用功效:清凉解热

副作用:不易消化

解释:日式清凉糕点

做法一

材料:水馒头

调味料:葛粉3大匙,水2杯,片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙,面粉1大匙,黑糖浆4大匙,砂糖2大匙

作法:1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀,入锅炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌匀,即成黑糖浆备用。

2.锅中先放入葛粉,加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉,搅拌至溶解后以小火加热,边煮边搅拌至糊状且呈透明后,倒入模型中,再以汤匙沾水将表面抹平。

3.冷却后脱模扣出,最后淋上黑糖浆即可。

做法二

材料:水馒头;琼脂4公克,水150毫升;细砂糖50公克,水麦芽20公克。蕨粉25公克,水100毫升D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克

做法:锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。

将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。

用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。

先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。

食用前再将水馒头扣出即可。

PS:还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再包起来等放凉。[1]保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。

参考文献