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永年大蒜

永年大蒜,也稱廣府大蒜(永年古稱廣府)、沿村大蒜(由於集中產在滏陽河沿岸,特別是南沿村一帶,故永年大蒜一般稱沿村大蒜),河北省的名特產之一,中國國家地理標誌產品。其生產歷史悠久,品質優良,16世紀中期,明朝嘉靖年間「廣府大蒜」就名揚海外,曾多次進貢宮廷。被評為「河北省名特農產品」。冀北一帶有「吃麵條不就蒜等於白吃」之說。

目錄

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簡要介紹

營養價值

發展現狀

簡要介紹

永年大蒜,也稱廣府大蒜(永年古稱廣府)、沿村大蒜(由於集中產在滏陽河沿岸,特別是南沿村一帶,故永年大蒜一般稱沿村大蒜),河北省的名特產之一,中國國家地理標誌產品。其生產歷史悠久,品質優良,16世紀中期,明朝嘉靖年間「廣府大蒜」就名揚海外,曾多次進貢宮廷。被評為「河北省名特農產品」。

大蒜是四辣蔬菜之一,原產於地勢高爽、氣候乾燥的亞洲西部地區,漢代時傳入我國,明朝時傳入永年縣,其時在西沿村到南沿村一帶修建的「」西八閘」使滏陽河水可以引來自流進行灌溉,再加上「下坡地」土質肥沃,保肥保水能力強,給大蒜生產提供了優越而必要的條件。到現在種植已有500多年的歷史,是永年蔬菜之中一大特產。因廣平府署置於永年城內,故舊稱廣府蒜。

營養價值

永年大蒜的特點是蒜頭大,皮薄、瓣肥、肉細、味美,辣中帶甜, 蒜泥汁多,且粘稠不干,歷來被人們視為上乘調味品,生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上,都能看到其蹤跡。冀南城鄉 飯食業,蒜頭是必備品。冀北一帶有「吃麵條不就蒜等於 白吃」之說。

永年大蒜除食用外,還有較高藥用價值。所謂「蒜解五毒」,大蒜不但可以殺菌,且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發現,適量服用大蒜,具有降低膽固醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發生等有一定的作用。[1]

發展現狀

1982年,在縣科委的大力支持下,項目主持人凌雲昕、王鳳春,對大蒜綜合豐產技術進行了專題研究開發,對引進的大量外地優良品種進行了篩選,選定山東蒼山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜,同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術。蒜薹畝產從400—600斤猛增到800—1000斤,以其細長、風味好、耐貯且貯藏期間不發生水質化聞名全國;蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農民所接受,不推自廣,形成了以「下坡地」(南大堡一帶)為中心的大蒜集中產區。

為做到旺菜淡銷、升值增效和加工增值,大蒜集中產區,建有恆溫庫17座,總儲量達8000多噸,同時,還辦起蒜製品加工廠40多家,年加工蒜製品3000餘噸。蒜製品種類很多,有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種,遠銷國內外。據說一位日本人,用一台34寸大彩電換了1頭永年大蒜,回家後,全家人一齊伸出大拇指,直誇他精明幹練,會作生意,沒費勁就揀了個「大便宜

參考資料

  1. 永年大蒜,搜狗, 2017-05-30