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河鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。 河鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、小龙虾、虾米、鱼卵、等等,因为富含锌、蛋白质等营养素。河鲜品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受河流污染的影响,河鲜品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒。吃河鲜不宜喝啤酒。河鲜忌与某些水果同食[1]

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做法简介

虾丝的做法,并非把大虾煮熟之后切丝来拌,而是把大的生虾片开来,然后撒上多量的太白粉,用棒子将它打的又薄又大片,川烫后切丝,所以做一盘,用两只明虾或是五只草虾就够了.

材料:

草虾5只、菠菜4两、木耳半杯、太白粉1杯

综合调味料:   酱油1汤匙、麻油半汤匙、芥末酱1汤匙(或芥末粉) 、葱屑、香菜屑各1汤匙盐、糖、胡椒粉各少许

1.草虾去壳,由背部剖开成一大片。砧板上放干太白粉,并将粉多沾在虾片上,用杆面棍敲打、压平,使成为一大片。   2.锅中水烧滚后,将虾片放入水中川烫,待虾片变色且透明时捞出,浸入冷开水中冲凉,沥干水份后切成丝。   3.菠菜切段,木耳分成小片,均放入滚水中烫过,捞出后拌上一半量之综合调味料,堆放到盘中,上面放上虾丝,淋下另一半调味料便可。

河鲜包括生蚝、小龙虾虾米、鱼卵、黑龙江流域的冷水鱼、长江刀鱼、新安江和钱塘江的鲥鱼东营黄河鲤鱼天津淡水鱼鄱阳湖河鲜、洞庭湖河鲜、太湖河鲜、西湖醋鱼、四川河鲜等。

参考文献