油淋笋鸡查看源代码讨论查看历史

油淋笋鸡 原图链接 图片来自于百度图片

油淋笋鸡 是一道四川的特色名菜，属于川菜。色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。

中文名 油淋笋鸡

主要食材 小笋 鸡

分 类 川菜系

口 味 鲜嫩

特 点 色黄鲜香，肉嫩味美

目录

1 基本信息 2 基本材料 3 制作方法

油淋笋鸡1 原图链接 图片来自于百度图片

基本信息

菜谱名称 油淋笋鸡

所属菜系 川菜

所属类型 地方特色

基本特点 色黄鲜香，肉嫩味美。

基本材料

主料

小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

油淋笋鸡2 原图链接 图片来自于百度图片

调料

植物油800克(实耗约100克)， 姜、葱各25克， 酱油20克， 盐8克， 料酒30克， 糖10克， 醋5克， 味精5克， 胡椒粉少许

制作方法

(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。