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油辣包菜卷 |
油辣包菜卷是一道美食,属于湘菜,主要食材有圆白菜、红辣椒等。该美食香辣可口,增进食欲,家常风味,四季皆宜。
基本信息
中文名:油辣包菜卷
主要食材:圆白菜
分 类:湘菜
口 味:辣
制作材料
主料:圆白菜 750克
辅料:红辣椒 50克
调料:姜25克 盐15克 醋15克 香油50克 花椒10克 味精2克白砂糖15克 各适量
食物做法
1. 先将包菜(圆白菜)叶的外层老边叶去掉,再逐步将菜叶掰下来,用清水洗净;
2. 把菜叶平放在墩子上,用刀把叶子中间的硬梗片薄,以便卷筒时好成形;
3. 把加工好的包菜,放入开水锅中氽一下捞出,迅速放入冷水盆中,再捞出沥干水分;
4. 沥干水分后放入大盘中散开,同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好,待用;
5. 芝麻油放热锅中,油沸时,下花椒,炸至快黑时捞出不要;
6. 把姜切成丝,放在包莱上;
7. 用热花椒油浇在包菜上,拌匀,浸10 分钟;
8. 把红辣椒切成丝;
9. 取一包菜,把红辣椒丝放在包菜的头端,从头开始卷起,成筒形;
10. 菜全部卷好后,码整齐,将两边不齐部分去掉;
11. 上桌时,把包菜卷切成4 厘米长的段,均匀码入盘中即成。
参考文献
- ↑ 几种包菜的做法,一起来吃包菜吧!百度 18-06-30
好吃的家常包菜卷,好吃到不行,老人小孩都爱吃