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泉州 （泉州市）
目錄
簡介
泉州，福建省東南沿海地級市，簡稱泉、鯉，別名鯉城、刺桐城，北承福州，南接廈門，東望台灣島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越；轄鯉城、豐澤、洛江、泉港4個區，晉江、石獅、南安3個縣級市，惠安、安溪、永春、德化、金門（待統一）5個縣和泉州經濟技術開發區、泉州台商投資區。土地面積11015平方公里（含金門），2018年末常住人口870萬人（不含金門）。 主要方言為閩南語， 少數講莆田話、畲語。
泉州歷史悠久，經濟開發早在周秦時期就已開始。三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治，南朝梁天監間（502～519年）置南安郡作郡治，為本地設置縣、郡治之始。西晉末年，中原戰亂，中原士族大批入泉。
宋元時期，泉州一度成為世界第一大港。
泉州是聯合國唯一認定的海上絲綢之路起點，列入國家「一帶一路」戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。
1982年，泉州入選為首批國家歷史文化名城。
2017年，泉州入選為第五屆全國文明城市。
2018年4月，泉州入選新一批城市開展創新型城市建設的名單。
泉州是著名僑鄉。祖籍泉州的華僑、華人750多萬，港澳同胞76萬，分布在世界各地129個國家和地區。歸僑、僑眷250多萬人。在台灣，有44.8%的漢族（約900萬人）祖籍泉州。
2018年，泉州市實現地區生產總值（GDP）8467.98億元，比上年增長8.9%，經濟總量連續20年保持全省第一，在中國大陸城市中排名第19。按常住人口計算，人均地區生產總值97614元（按年平均匯率折合14751美元），比上年增長8.1%。
基本信息
中文名稱： 泉州
外文名稱： Quanzhou、Zaitun、Zayton
別 名 ：鯉城、溫陵、刺桐城、光明之城
行政區類別 ：地級市
所屬地區 ：中國華東
下轄地區： 4區，3縣級市，5縣
政府駐地 ： 豐澤區東海街道海星街市行政服務中心
電話區號： 0595
郵政區碼： 362000
地理位置： 福建省東部沿海，台灣海峽西岸
面 積： 11014.78平方千米
人 口： 870萬（2018年常住）
方 言： 閩南語泉州話
氣候條件： 亞熱帶季風氣候
著名景點： 開元寺、府文廟、清淨寺、天后宮、清源山、草庵、清水岩
機 場： 泉州晉江國際機場
火車站： 泉州站、泉州東站、晉江站、惠安站
車牌代碼： 閩C
行政區劃代碼： 350500
地區生產總值： 8467.98億元（2018年）
人均生產總值： 97614元（2018年）
主要高等院校 ： 華僑大學、福州大學晉江科教園、福建農林大學安溪茶學院
著名人物： 留從效、俞大猷、李贄、鄭成功、李光地、葉飛
市 歌： 《藍藍泉州灣》
市 花： 刺桐花、含笑花
市 樹： 刺桐樹
地理環境
地形地貌
泉州市大地構造位於華南褶皺系的東南部，閩東火山斷拗帶的中南段。構造帶均呈北東-南西方向展布。境內五分之四以上的面積分布為中生代火山岩系和侵入岩，兩者出露面積約各占一半，從西北往東南侵入岩分布面積增多成為主體。閩中大山帶中段戴雲山脈主幹呈北東-南西方向展布，橫臥西北部德化境內，規模龐大，主峰海拔1856米，為福建省第二高峰。其支脈和余脈向東南、南部綿延，地勢西北高，往東南呈階梯狀下降，構成由中低山向丘陵、台地至平原遞變的多層狀地形地貌景觀。
氣候
泉州市地處低緯度，東臨海洋，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越，氣候資源豐富。泉州市氣候有3個基本特徵：一是氣溫高，光熱豐富。年太陽輻射總量為120-140千卡/平方厘米，大部分地區年平均氣溫為19.5-21.0℃（僅西北部的山區低於18℃），最熱月平均氣溫達26-29℃，最冷月也有9-13℃。全年無霜期長，沿海地區基本無霜。≥10℃的有效積溫為5610-7250℃。年日照時數為1800-2200小時。二是降水充沛，但時空分布不均勻。全市年降水量為1000-1800毫米，自東南部向西北部遞增，內陸地區比沿海地區多一倍左右。干、濕季甚為分明：3-9月降水量占全年的80%，為濕季；10-2月僅占全年的20%，為乾季。降水量年際間變化率大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半。三是季風氣候顯著。冬半年主要受蒙古冷高壓楔控制，盛行偏北風，氣溫低，乾燥少雨；夏半年主要受副熱帶高壓影響，盛行偏南風，氣溫高，濕潤多雨。
水文
泉州市境內溪流密布，發源於本市境內流域面積100平方千米以上的河流有34條，總長度1549千米，其中晉江水系15條，九龍江水系5條，閩江水系9條，單獨入海5條；流域面積50平方千米及以上河流81條，總長度為2156千米。晉江、洛陽江為泉州市主要河流。
自然資源
礦產資源
泉州市已發現各類礦產46種，地質勘查探明資源儲量的礦種29種，其中：能源礦產2種，金屬礦產8種，非金屬礦產18種，水氣礦產1種。主要礦產包括：鐵、錳、銅、鉛、鋅、鉬、金、銀、煤、硫鐵礦、水泥用灰岩（大理岩）、葉蠟石、硅灰石、明礬石、螢石（普通）、石墨、長石、高嶺土、陶瓷土（瓷石）、伊利石、水泥用粘土、建築用花崗岩（凝灰岩）、飾面用及雕刻用輝綠岩（花崗岩、閃長岩）、冶金用石英、玻璃用砂、鑄型用砂、建築用砂、地熱、礦泉水等。
植物資源
泉州市野生植物種類繁多，記錄有野生維管束植物212科903屬2201種（包括逸生和歸化種），其中蕨類植物42科84屬199種，裸子植物8科15屬20種，被子植物162科804屬1982種。
在這些植物中，珍稀瀕危植物有35種，即屬於國家級保護植物有18種：一級保護有桫欏1種，二級保護有福建柏、水松、短萼黃連、鵝掌楸、觀光木、鍾萼木等6種，三級保護有油杉、長苞鐵杉、穗花杉、吊皮錐、白桂木、黃山木蘭、樂東擬單性木蘭、閩楠、沉水樟、半楓荷、珊瑚菜等11種；屬林業部保護植物有3種：一級保護有南方紅豆杉1種，二級保護有花櫚木、櫸等2種；屬福建省級藥材保護植物有天門冬、單葉蔓荊、花葉開唇蘭等3種；屬福建省級保護植物有黑錐、鱗苞錐、福建青岡、刺葉櫟、細柄半楓荷、青錢柳、福建懸鈎子、刺果毒漆樹、密花梭羅、多花羊奶子、短柱樹參等11種。
動物資源
泉州市野生動物資源豐富，約有4000多種，其中無脊椎動物主要有軟體動物的腹足綱32科76種、雙殼（瓣鰓）綱18科80種左右、頭足綱5科24種，節肢動物的蝦蟹類20科80種左右、昆蟲類130科258屬1000多種，棘皮動物15種；脊椎動物較重要的有魚類78科135屬368種左右 ，兩棲類2目7科32種，爬行類3目13科61種，鳥類19目51科260種，哺乳類6目14科32種；其它動物約有2000多種。
根據1988年國務院頒布的250多種國家重點保護的珍稀動物中，泉州市就有31種，其中一級保護的有虎、雲豹、蟒蛇、黿、金斑喙鳳蝶、紅珊瑚等6種；
二級保護的有獼猴、穿山甲、黑熊、金貓、豺、大靈貓、小靈貓、水獺、鬣羚、白腹山雕、蛇雕、鳥雕、松雀鷹、風頭鵑隼、草鴞、雕鴞、斑頭鵂鶹、領鵂鶹、白鷳、赤腹鷹、鹰鵰、鳶、鵜鶘、虎斑蛙等25種。
口
截至2017年底，泉州市常住人口865萬人，比上年末增加7萬人。65歲及以上老年人口占7.3%。人口出生率為14.8‰，死亡率為6.6‰，自然增長率為8.2‰，常住人口城鎮化率為65.7%。年末全市戶籍人口742.33萬人，戶籍人口城鎮化率為49.7%。
泉州是一個多民族聚居的地區，除漢族外，還有48個少數民族，這48個少數民族是回、蒙、藏、維吾爾、苗、彝、壯、布依、朝鮮、滿、侗、瑤、白、土家、哈尼、哈薩克、傣、黎、傈僳、佤、畲、高山、水、拉祜、東鄉、納西、景頗、土、達斡爾、仫佬、羌、布朗、毛南、仡佬、錫伯、普米、怒、塔吉克、烏孜別克、俄羅斯、鄂溫克。漢族占總人口的97.8%，少數民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晉江陳埭、惠安白崎和鯉城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港塗嶺等地。
經濟
綜述
2017年，泉州市實現地區生產總值（GDP）7548.01億元，按可比價格計算，比上年增長8.4%，經濟總量連續19年保持全省第一。其中，第一產業增加值198.03億元，增長0.9%；第二產業增加值4397.78億元，增長7.2%；第三產業增加值2952.19億元，增長10.6%。第一、二、三產業對地區生產總值增長的貢獻率分別為0.3%、51.3%和48.4%，分別拉動GDP增長0.03個、4.3個和4.1個百分點。三次產業比例為2.6：58.3：39.1。按常住人口計算，人均地區生產總值87615元（按年平均匯率折合12977美元），比上年增長7.5%。
2017年，泉州市一般公共預算收入442.30億元，比上年增收18.22億元，增長4.3 %，加上上劃中央「三稅」收入346.46億元，全市一般公共預算總收入合計完成 788.76億元，比上年增收18.90億元，增長2.5%。一般公共預算支出637.81億元，比上年增加40.14億元，增長 6.7%。其中，教育支出138.19億元，增長7.4%；科技支出14.91億元，增長12.6%。政府性基金收入159.70億元，政府性基金支出 156.84億元。地稅部門組織各項收入349.66億元，下降1.4%，其中，地稅稅收收入238.8億元，下降6.6%。國稅部門組織各項收入629.70億元，增長17.2%，其中，國稅稅收收入520.86億元，增長12.6%；海關代徵稅收收入108.84億元，增長45.9%。
2017年，泉州市固定資產投資4123.80億元，比上年增長10.0%。其中，項目投資3423.15億元，增長12.5%；房地產開發投資700.66億元，下降0.8%。固定資產投資按三次產業分，第一產業投資78.84億元，增長25.7%；第二產業投資1625.57億元，增長19.0%；第三產業投資2419.39億元，增長4.3%。工業投資1620.74億元，增長19.6%，占固定資產投資的比重為39.3%。基礎設施投資1018.78億元，下降3.5%，占固定資產投資的比重為24.7%。高技術產業投資279.36億元，增長16.5%，占固定資產投資的比重為6.8%。
2017年，泉州市居民人均可支配收入33256元，比上年增長7.8%；人均消費支出21538元，增長4.5%；人均住房建築面積66.8平方米。按常住地分，全市城鎮居民人均可支配收入42696元，增長7.7%，人均消費支出26044元，增長3.3%，人均住房建築面積66平方米；農村居民人均可支配收入18606元，增長8.3%，人均消費支出14545元，增長7.9%，人均住房建築面積67.9平方米。城鄉居民家庭恩格爾係數分別為33.4%和41.2%。
第一產業
2017年，泉州市農林牧漁業完成總產值 358.14億元，比上年增長1.0%。糧食種植面積204.57萬畝，比上年減少1.07萬畝，下降0.5%；其中稻穀面積107.02萬畝，減少1.93萬畝；煙葉種植面積0.25萬畝，減少7畝；油料種植面積32.03萬畝，減少0.13萬畝；蔬菜種植面積131.37萬畝，減少0.57萬畝。糧食總產量71.12萬噸，比上年增加1.99萬噸，增長2.9%，其中稻穀42.10萬噸，增加0.97萬噸，增長2.4%。
2017年，泉州市植樹造林總面積13.40萬畝，增長79.9%，其中，人工荒山造林1.68萬畝，增長63.1%；人工跡地更新6.3萬畝，增長52.2%；人工促進天然更新1.13萬畝，增長175.6%；低產低效林改造4.27萬畝，增長145.4%；林冠下造林0.04萬畝，減少71.4%。全年完成幼林撫育作業面積11.65萬畝，減少10.3%。年末實有封山（沙）育林面積51.78萬畝。全年商品材產量40.24萬立方米，與上年持平。
2017年，泉州市肉蛋奶總產量21.24萬噸，增長4.7%。其中，肉類總產量16.18萬噸，增長3.5%；禽蛋4.13萬噸，增長11.5%。肉豬出欄數142.15萬頭，增長1.0%，年末生豬存欄數103.04萬頭，增長17.5%。全年水產品總產量113.94萬噸，比上年下降2.2%。其中，淡水產品產量2.29萬噸，增長3.0%；海水產品產量111.65萬噸，下降2.3%，其中，海洋捕撈76.77萬噸，下降4.9%；海水養殖34.87萬噸，增長3.8%。
截至2017年底，泉州市擁有國家級、省級農業產業化龍頭企業8家和107家；無公害農產品509個、綠色食品132個、有機食品12個，農產品地理標誌產品10個；福建十大農產品區域公用品牌1個、福建名牌農產品132個。
第二產業
2017年，泉州市全部工業實現增加值3926.19億元，增長7.7%，工業對經濟增長的貢獻率達48.6%。其中規模以上工業增加值3328.10億元，增長8.3%。全年規模以上工業實現銷售產值13626.35億元，增長13.6%，其中出口交貨值2178.45億元，增長10.2%。擁有超億元企業2523家，比上年增加215家，其中超10億元企業246家，比上年增加57家。
2017年，泉州市規模以上工業企業經濟效益綜合指數為305.4，比上年上升29.4點，其中總資產貢獻率21.1%，上升1.5個百分點；資本保值增值率103.1%，下降2.4個百分點；資產負債率44.5%，下降1.2個百分點；全員勞動生產率26.65萬元/人，提高3.87萬元/人；流動資產周轉率3.2次，提高0.2次；工業產品銷售率95.9%，提高0.2個百分點。
2017年，泉州市全社會建築業實現增加值474.19億元，比上年增長3.5%。全市資質等級以上的建築企業有615個，完成建築業總產值1523.93億元，增長8.1%。全市建築房屋施工面積8923.96萬平方米，下降6.9%；房屋竣工面積3027.70萬平方米，下降10.0%。全市建築業總產值達到億元及以上的企業165家，其中5億元及以上的企業56家。
第三產業
2017年，泉州市房地產開發投資額700.66億元，按工程用途分，商品住宅投資440.22億元，下降3.6%；辦公樓投資42.77億元，增長2.9%；商業營業用房投資99.66億元，增長3.2%。商品房銷售面積1244.50萬平方米，增長23.3%。商品房銷售額940.69億元，增長36.0%。
2017年，泉州市社會消費品零售總額3033.95億元，比上年增長11.4%。按構成分，限額以上消費品零售額1281.64億元，增長18.7%；限額以下消費品零售額1752.31億元，增長6.6%。
2017年，泉州市進出口總額達1567.6億元，比上年增長2%；以美元計價為231.5億美元，下降0.5%。其中，出口1046.6億元，下降2.1%，以美元計價為154.5億美元，下降4.5%；進口521.1億元，增長11.3%，以美元計價為77億美元，增長8.8%。進出口順差525.5億元，以美元計價為77.5億美元，比上年減少13.54億美元。
2017年，泉州市共接待國內外遊客5474.49萬人次，比上年增長21.4%。其中，國內遊客5329.23萬人次，增長21.7%；境外遊客145.26萬人次，增長10.9%。全年實現旅遊總收入843.81億元，增長28.7%。其中，旅遊國內收入752.55億元，增長29.6%；旅遊創匯13.52億美元，增長20%。
截至2017年底，泉州市金融機構本外幣各項存款餘額6891.80億元，比上年末增長1.5%，其中人民幣各項存款餘額6777.69億元，比上年末增長2.1%。人民幣存款中，住戶存款餘額3511.56億元，比上年末增長6.6%；企業存款1906.07億元，比上年末下降5.0%。全市金融機構本外幣各項貸款餘額6070.60億元，比上年末增長3.5%，其中人民幣各項貸款餘額6041.91億元，比上年末增長4.4%。人民幣貸款中，個人消費貸款餘額1537.06億元，當年新增431.99億元，其中住房貸款餘額1134.6億元，當年新增265.15億元。全年全市新設銀行機構1家。
2017年，泉州市保險業實現各項保費收入197.22億元，比上年增長9.9%。其中，財產保險保費收入62.60億元，增長6.4%；人壽保險保費收入134.63億元，增長11.7%。賠款及給付支出59.90億元，增長4.0%。其中，財產保險賠款及給付支出31.52億元，下降0.5%；人壽保險賠款及給付支出28.38億元，增長9.4%。
社會事業
科學技術
截至2017年底，泉州市企事業單位共有各類專業技術人員（不含退休及非公有制企業從業人員）11萬人，其中高級職稱1.28萬人，中級職稱4.57萬人，初級職稱4.72萬人，未評職稱0.43萬人。共設立了19個企業博士後科研工作站，累計引進博士後研究人員202人（次），目前在站博士後56人。
2017年，泉州市新認定省級高新技術企業113家，總數達390家。年末，全市擁有省級、市級工程技術研究中心分別達85個和201個，228家企業被評為福建省創新型企業。全年共實施國家、省、市各級各類科技計劃項目309項，其中國家級1項、省級132項、市級176項。有1項科技成果獲國家科學技術獎，77項成果獲市科學技術獎。全年專利申請47179件，授權25525件，2012年以來累計專利授權量達110811件。其中，本年新增發明專利授權量2483件，2012年以來累計發明專利授權量達6284件，年末每萬人口發明專利擁有量達6.81件。全年共簽訂各類技術合同89項，合同金額8387.56萬元。
截至2017年底，泉州市共有國家級地面氣象觀測站7個，其中國家基準氣候站1個、國家基本氣象站1個、國家一般氣象站5個；擁有天氣雷達觀測站1個，區域氣象自動站257個。全市共有地震前兆台站20個，前兆測項43個，測震台站17個，烈度速報台站148個，強震動觀測台站11個，GPS觀測基準台6個。
教育事業
截至2017年底，泉州市擁有高等院校18所，其中本科高校5所，獨立學院1所，高職高專12所。研究生在校生4530人，招生1629人，畢業生1024人。普通高校本專科在校生12.61萬人，招生3.71萬人，畢業生3.43萬人。全市中等職業學校38所（含技工學校6所），普通高中115所。高中階段在校生21.77萬人；招生7.52萬人，其中普通高中4.54萬人、中等專業學校2.72萬人、技工學校2573人。全市普通初中211所，初中在校生26.62萬人，招生9.63萬人，其中招收外來務工人員子女3.49萬人。全市小學1341所，在校學生74萬人，招生12.9萬人，其中招收外來務工人員子女4.62萬人。全市幼兒園1503所，在園幼兒38.43萬人，招生13.61萬人，學前三年入園率97.9%。全市特殊教育學校11所，特殊教育在校生5141人。在泉就讀外來務工人員子女義務教育階段37.01萬人。
地方文化
民俗
泉州素有「海濱鄒魯」、「光明之城」的美譽。
泉州，周為七閩地，歷年來出土的西周禮樂器和原始壁畫，反映了二、三千年前泉州原住民古閩越族人的原始舞蹈風貌。唐朝中期以來，中原人南遷入泉；唐、五代時，不但城郊東湖常有游宴歌舞的記載，南安雲台山下還建有常設性歌舞院館。
宋、元時代，泉州成為「市井十洲人」的「富洲」、「樂州」。官府甚至不得不出榜喻民「莫貪浪遊，莫看百戲」。
泉州保留的戲曲文化遺產，有梨園戲、高甲戲、打城戲、「嘉禮」戲等劇種，其中較為出名的有：南音、北管、梨園戲和「提線木偶」。
方言
通用語言為普通話，閩南話為主要地方方言，並存莆仙話、客家話等多種地方方言 [3] 。泉州方言是泉州文化的主要載體，也是泉州歷史文化遺產的一個重要組成部分，歷史上的泉州方言曾是閩南方言代表。泉州當地的語言是閩南語。
古建築
古民居
泉州古建築中最有地方特色的是泉州民居建築，尤其是貴族、官僚、富豪、士大夫階層中的文人、畫家，他們的宅第規模可觀，形式講究，其造型、格局、技藝、用材等都蘊含着某個特定時代的文化氣質。
千百年來，民風民俗的傳承衍化，使泉州民居建築自成一派天然風韻。有三開間或五開間紅磚白石雙坡曲燕尾脊的漢式古大厝，有「手巾寮」的縱向住宅，有騎樓式的商住合一的建築，還有與山村環境十分協調的「吊腳樓」（木樓），他們就地取材，十分簡樸，卻獨具風格。還有一種是外圍護有高大堅固防禦牆體，適應大家族集居特殊形式的土樓建築中西合璧的住宅稱「洋樓、番仔樓」。
代表地：蔡氏古民居、楊阿苗故居、黃宗漢故居、李光地故居、林路大厝等。
古寺廟
泉州有「泉南佛國」、「閩南蓬萊」之名。這些宗教既在泉州建造了大量宗教活動場所，還造就了許多著名的宗教人士和專家學者，不少高僧、高道受到朝廷的榮譽封號，許多著作成為珍貴的宗教典籍。同時，又留有大量勝跡、文物，成為重要的旅遊資源和珍貴的學術研究資料。
代表地：開元寺、承天寺、清淨寺、天后宮、草庵等。
古街巷
代表地：中山路、南俊巷、狀元街、西街等。
文物古蹟
泉州境內有包括中國閩台緣博物館、泉州博物館、泉州海外交通史博物館、泉州華僑歷史博物館、泉州伊斯蘭教博物館、泉州市南建築博物館在內的多家博物館。
此外，泉州境內有全國重點文物保護單位共31處 ，分別是安平橋（五里橋）、清淨寺、開元寺、鄭成功墓、崇武城牆、洛陽橋、泉州天后宮、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宮德化窯遺址、伊斯蘭教聖墓、草庵石刻、蔡氏古民居建築群、泉州府文廟、磁灶窯址、德濟門遺址、泉州港古建築、陳埭丁氏宗祠、安溪文廟、施琅宅、祠和墓、庵山沙丘遺址、五塔岩石塔、惠安青山宮、安海龍山寺、清水岩寺、亭店楊氏民居、南安林氏民居、南安中憲第、李光地宅和祠、西資寺石佛造像、南天寺石佛造像和摩崖石刻。
泉州歷史文物（部分列出） 名稱 年代 地址 伊斯蘭教聖墓 唐 豐澤區靈山 千年古桑 唐 鯉城區開元寺 老君造像 宋 清源山老君岩 清淨寺 宋 鯉城區塗門街 祈風石刻群 宋 南安豐州九日山 洛陽橋 宋 惠安洛陽 天后宮 宋 鯉城區天后路 安平橋 宋 安海、水頭交界 東西塔 宋 鯉城區開元寺 草庵摩尼教寺 元 晉江羅山華表山 喇嘛教三世佛造像 元 清源山碧霄岩 崇武古城 明 惠安崇武 泉州海外交通史博物館 現代 豐澤區東湖街
名優特產
特色主食
咸飯，蘿蔔飯，芥菜飯，花菜飯，滷肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯 魚仔粥，鴨仔粥，滷麵，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲麵，浮粿。
特色湯類
貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫羹，墨魚羹，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿蔔排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩乾貝湯，肉燕湯，豬血湯
特色包子
水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。
特色素菜
安溪水瓮菜，潤餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。
特色葷菜
洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，薑母鴨，鰻魚乾燉豬腳，燜豬肘，烘豬腳，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蚝（東石蚝）（潯埔蚝），清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。
特色甜品
石花膏，茜草粿（仙草密），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），土筍凍，柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯等。
城市榮譽
泉州城市名片--城市榮譽 國家園林城市 國家衛生城市 [36] 全國雙擁模範城 [37] 中國優秀旅遊城市 [38] 全國科技進步先進城市 [39] 中國歷史文化名城 [40] 國家環保模範城市 [41] 國家知識產權示範城市 [42] 國家森林城市 [43] 全國社會治安綜合治理優秀城市 全國未成年人思想道德建設工作先進城市（區） [44] 2017年中國最安全城市 [45] 2017中國特色魅力城市200強 [46] 2017年度中國最具投資潛力城市50強 [47] 2017世界特色魅力城市200強 [48] 2018暢遊中國100城 [49] 2018年城市產業競爭力全國排名第21 [50] 中國城市全面小康指數前100名 [51] 全國青少年校園足球改革試驗區 [52] 2018中國大陸最佳商業城市排名第38 [53] 2018中國大陸最佳地級城市30強 [54] 市級全國基層中醫藥工作先進單位。 [55] 2018年「中國外貿百強城市 」 [56] 全國城市醫療聯合體建設試點城市 [57] 第四批中央財政支持開展居家和社區養老服務改革試點地區 [58]