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法棍面包

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法棍面包（法语：baguette， /baɡɛt/）是一道由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品。

2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

简介

这是关于法棍的介绍，虽说看上去硬梆梆的棍子，还是那么一丝丝的想象，想起了法国的女人穿着长长的风衣，穿着丝袜和高跟鞋，抱着牛皮纸袋子，里面露的长长的法棍，有些浪漫和时尚。法式长棍面包（baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，法语baguette的原意是“长条形的宝石”。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油、小麦粉。

做法一

制作材料

高筋面粉：400克

低筋面粉：100克

酵母：5克

盐：8克

水：300克

制作步骤

1. 将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2. 加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3. 再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可。

4. 揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5. 将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分钟。

6. 将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7. 摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8. 放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9. 发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180℃，下火160℃，烤25分钟即可。

小贴士

据说法棍是需要有喷气式的烤箱才可以是表面不那么的硬的。如果没有的话，就喷水吧。

做法二

主料

高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、盐3克

辅料

清水135克

步骤

1. 酵母用水溶化，静置5分钟。

2. 高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。

3. 将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。

4. 再和成光滑的面团，饧发30分钟。

5. 30分钟后再次将面团揉光滑。

6. 分成三个小面团。

7. 把小面团滚圆松弛10分钟。

8. 取一个面团擀成长形。

9. 卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。

10. 依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。

11. 发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。

12. 烤箱预热190摄氏度，放中层烤15~20分钟。

13. 最后将烤好的法棍取出放凉即可。

小贴士

烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节。法棍筛面粉时，要轻轻地、均匀地筛在法棍表面上。