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泡菜心菜卷

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泡菜心菜卷是一道传统的特色小吃。色形美观，甜酸鲜脆，爽口味美。

中文名泡菜心菜卷主要原料卷心菜1棵是否含防腐剂否

调 料丁香3粒

原料

主配料：卷心菜1棵（重约500克）、胡萝卜200克、干辣椒1个。

调料：丁香3粒、香叶1片、胡椒8粒、白糖150克、醋精15克、精盐10克。

制法

（1）将卷心菜剥去老帮，洗净后将菜叶逐层剥下（不要剥破）。将胡萝卜削去外皮，洗净，

顺切成火柴棍粗细的条。将它们分别放入开水锅，稍烫片刻，捞出，用冷开水过凉，沥水。

（2）将菜叶逐张铺开，放入胡萝卜条，再逐一卷好，码在大盘内。

（3）锅内放入清水、丁香、香叶、胡椒、干辣椒，烧开后加入白糖，待糖溶化后离火，加入精盐、醋精，

调好口味。放凉后，浇在菜卷上面，放入冰箱内24小时。上桌前，取出菜卷，

切成3厘米长的斜段，在大盘内码放各种图形则更美观。