浦城黄碱粿查看源代码讨论查看历史
| 浦城黄碱粿 |
黄碱悚民间俗称大米粿，是浦城的地方特产。如大米粿的加工制作简易，原料主要是梗米，蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着
色（淋碱是用在木树等几种杂灌木烧成的灰，经开水冲泡过滤而成），随即倒入石臼，手持术样春捣，再搓揉成圆饼或圆长条形，
并框印福、寿等字，摆列晾干后，就成了色泽嫩黄油亮而有韧性的米憬子。因每个重达二三斤，故称之"大"米保。
中文名浦城黄碱粿
别 名大米粿
风味区别
现城镇己改为碾粉制作加工或者是梗米(俗称糯米)蒸熟后用机器制作。也极少人会自己烧木做碱水了，直接买一些块状的碱溶水代替。
这样的黄碱粿。有几点不好第一口感欠佳，要不就是入口如胶皮，难以下咽。要不就是一抿就烂，没有嚼头。第二用碱块替代，
香味不好，而且有的碱量控制不好。入口会有割口的感觉。所以还是希望一些传统制作的方法可以流传下来。如今一些比较偏远的山村
还用传统工艺制作。如果批量生产销售的虽然技术有改良，还是不能完全体现出其原本的风味。
保鲜方法
制好的黄碱粿如用碱水浸放，可以保鲜二三个月 。
食用方法
烹调食用的方法有：熟保可蘸糖甜食，也可蘸酱油拌辣椒酱威食，一般是蘸肉汤或鸡汤食用，如用豆腐乳汤蘸吃，那就更别具地方风味了。
还可以切片煮汤或切丝加佐料炒拌而食，则香韧可口。如切片或切丝晒干后，用油炸而食，亦是香脆可口o 每年腊月，乡亲们互赠大米粿，
是一年一度的礼节性馈赠，通常送给大小三饼，贴上剪纸花样或红纸条，表示亲情 [1]