海鲜大咖家庭版做法
海鲜大咖
用料详情
小窍门
1、做法三中贝类只要煮到张开嘴巴就好了（开口）皮皮虾即可哦。
2、由于时间有点久了不太完美的是吃法3、煮海鲜的汤千万不要扔掉，
超级鲜美可以涮一下贝壳吃还可以放上葱丝喝汤）4、遗憾的是由于时间过久做法步骤图不是特别细致。
5、忘记一点补充啊：所有海鲜要先在清水中浸泡一个小时水加入些盐吐吐里面的沙子。
制作方法
步骤1
把螃蟹蒸熟备用，我用的是河蟹，所以是蒸的。如果是海蟹的话是需要水煮的，
因为如果蒸的话海蟹盐度出不去，会比较咸。
不论是蒸还是煮，都要记得要加葱姜，花甲和八角！如果是河蟹的话还要少加一点盐。
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步骤2
把虾去虾线，具体方法是用牙签从虾背部第二节扎进去，轻轻挑一下就会勾出来。
拉虾线的时候动作要温柔，要不然就会断了。如果力量控制不好的话，
可以在挑虾线之前把头部和尾部用小刀轻轻划一下！当然如果你是开店用的话可以直接忽略这部，
因为用量太多，是不会有时间和精力来处理的。处理干净以后直接过油炸熟备用！
步骤3
煮贝壳类，基本所有的小贝类都是煮熟的，比如花甲，蛏子，毛蚶等等
方法：锅内烧水，加入花椒，八角，葱姜，一点点的盐（也可以不加）
煮到8分熟（贝壳自动打开，用手轻轻掐一下触角，断了即可）捞出备用
步骤4
准备两种调料，某宝有卖的，自己家用的话够用很久，个人非常喜欢这个味道。
相比较比那些火锅底料做的要正宗很多。做什么东西就要用什么调料！
底料139克（这一包是5斤）腌料2小包兑成汤汁。很简单，放水里一煮就行。
汤汁调制好了直接倒在大咖盘子里
步骤5
把青菜和绿豆芽分别祝到8分熟，（正常如果追求速度的话这个步骤可以和上一步一起进行，
直接在调好的汤汁里煮就行）捞出控干，平铺在海鲜大咖盘底
步骤6
剩下的就简单了，把处理好的各种海鲜按照价格高低的顺序摆在里面，
一般都是铺完青菜铺贝壳类，最上面摆虾和螃蟹。摆盘根据直接的喜好随意发挥！
摆好之后把整个盘子放在燃气灶上加热个3分2分的，煮开冒气就行了。
把锅具下面的酒精膏或者碳之类的持续加热的东西点着，然后把盘子坐在上面撒些芝麻，
辣椒，香菜什么的点缀直接开吃就行了。要注意的是各种食材是越炖樾入味的！
这个大咖我做了十几次了，每次朋友们都是赞不绝口。[2]