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| 海鱺 |
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海鱺體長可達長達2米，重68公斤，海鱺科Rachycentridae海鱺屬 Rachycentron動物。
簡介
體延長而近圓柱狀，頭部平扁而寬;眼小有狹脂性眼瞼。口裂水平位，開於吻端。上下頜有寬絨毛狀齒帶;鋤骨、齶骨及舌面均具微細之齒。體被小圓鱗，埋在厚皮膚之下;側線在前方略有波狀，尾柄兩側無隆起棱脊。無魚鰾。背鰭鰭條部基底較長，前方鰭條高，多少呈鐮刀狀。無離鰭，尾鰭深凹入。體背深褐色，下接銀色縱帶，再下為黃色。前背鰭為六至九枚獨立短刺，這也是科名的來源 (希臘語"rhachis""棘"+"kentron""刺")，胸鰭大，各鰭紅褐色至深褐色;尾鰭具白緣。
評價
過去台灣的水產養殖，主要依賴在海岸濕地開挖的魚塭(半淡鹹水)，但由於發展過於迅速，超抽大量的地下水，導致台灣西南部及宜蘭濱海地區的地層嚴重下陷，引起海水倒灌與海堤潰決，付出了極大的社會成本。因此政府自1990年代起，開始推廣淺海的箱網養殖，即把海洋當成牧場，將水產生物直接放養於海上的網具中，投餵人工飼料。目前以有海灣的澎湖和小琉球一帶最多，養殖的魚種包括海鱺、黑鯛、石斑、嘉鱲、鮪等各種海水魚。由于海鱺成長迅速、生命力強、肉質佳、體型亦碩大，因此在1997年成為箱網養殖的新寵，再加上精緻飼料的餵養，使其肉質益發美味可口，甚至被稱為"台灣的Toro(黑鮪魚)"，因此這種漁民俗稱為"海仔"的魚也就成為時下生魚片的主要材料了。[1]