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淮山面是一道傳統的漢族麵食，屬於藥膳之一。淮山面，以小麥粉[1] 、山藥粉等為原料加工而成的食品。淮山益氣養陰，補脾肺腎，營養豐富，藥用價值極高。選用優質小麥粉和淮山原料，用傳統工藝手工製作而成的淮山面，Q滑鮮美，口感極佳，炒，煮、拌均可。

淮山面做法一

材料

山藥50克

麵粉150克

雞蛋1個

素油50克

姜3克

蔥6克

鹽2克

做法

1. 將山藥粉與麵粉混勻，加水和成麵團，用擀麵杖擀成麵皮，切成麵條。
3. 素油下鍋，燒熱，將雞蛋打下鍋內，兩面煎黃，加水適量，燒開，下入麵條、姜、蔥、鹽，煮熟即成。；

製作方法

山藥面的做法簡單，是菜譜里的常見菜。山藥面口味屬於，做法屬煮菜類，但怎麼做山藥面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道山藥面吧。

1. 將白麵粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成麵團，擀成薄面片，切成麵條。
3. 鍋內加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開，再將麵條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。

營養分析

小麥麵粉

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷出血及燙傷等。

山藥

山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

黃豆粉

大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

淮山面的功效與作用

1、促進消化

補脾健胃，促進消化，是淮山面最重要的功效，因為淮山面中含有豐富的澱粉酶和天然多酚，這些物質能調節腸胃，提高腸胃消化功能，而且能緩解人類脾胃不和，為了減少腹脹和消化不良有一定緩解和調理作用，另外人們出現腹痛腹瀉時多吃淮山面也能讓症狀減輕。

2、滋陰補腎

淮山面是一種營養價值極高的保健食材，人們在食用它以後能吸收豐富內黃酮和多種氨基酸以及礦物質，他們能直接作用於人類的腎臟和其的滋腎益精的重要作用，它對男性經常出現的腎虧和遺精以及女性白帶過多，還有小便頻數等症，都有明顯緩解作用。

3、預防糖尿病

平時人們多吃淮山面還能預防糖尿病，因為這種食材中含有豐富黏液蛋白，它是一種天然的降糖成分，可調節人體內分泌，並能增強人體對胰島素的敏感性，可讓人體血糖保持正常穩定狀態，從而也就防止了糖尿病的發生。

淮山面的食用方法

淮山面在日常生活中有多種不同的使用方法，最簡單的使用方法就是把它放在烤箱中，用中火慢慢烤熟，烤好以後每次取20~30克放在乾淨的碗中，加沸水沖調後食用。加工好的淮山面還能用來煮粥喝，也能放入少量麵粉和清水調成麵糊，如果攤成小餅以後再吃。

看過上面對淮山面功效與作用的介紹後，大家都會對這種食材產生濃厚興趣，想在自己生活中經常吃這種能保健身體的淮山面，如果你們也有這種打算就按上面介紹的正確方法去食用它吧。