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清凉一夏绿豆糕
图片来自豆果美食网

清凉一夏绿豆糕妈妈爱吃甜食,市面上的糕点类,普遍偏甜,最近一直琢磨着做点什么给妈妈,即美味又健康,在豆果上发现了绿豆糕,一下子就这么愉快的决定了。

绿豆糕的用料

  • 去皮绿豆300g 黄油50g
  • 橄榄油或色拉油30ml 麦芽糖40g
  • 白砂糖20g 淡奶油50ml
  • 红豆沙250g

绿豆糕的做法

  1. 从市场上买的去皮绿豆,用冷水筛洗几遍,泡2小时左右,放水一起煮大约20分钟左右,煮到豆子软了,关火备用。
  2. 豆子加少许水一起用料理机打成蓉状,不粘锅里先放入黄油融化后,倒入绿豆浆,用刮板搅匀,再倒入橄榄油、淡奶油搅匀。
  3. 先后加入麦芽糖、白砂糖搅匀。
  4. 炒至绿豆蓉微干,放到大硅胶垫上晾凉
  5. 还做了一份绿茶口味的,步骤是在加完糖拌匀后,放入2g左右绿茶粉,刚加的时候粉末不融合,呈颗粒状,炒到快干时,就只有少量的颗粒了,下次准备试试在料理机打绿豆蓉时加绿茶粉
  6. 准备了红豆栗子蓉,觉得不太够,又加了整粒的蜜豆,也可以换成任何其他喜欢的馅料。
  7. 把绿豆沙弄成24份(我用了500g去皮绿豆的量)搓圆后再压扁,中间放入红豆馅,把边缘往中间推,把红豆沙完全包住。
  8. 用月饼模压出漂亮的花纹和形状。[1]


参考文献