清凉绿豆糕查看源代码讨论查看历史

清凉绿豆糕 圖片來自豆果美食网

清凉绿豆糕很久没做糕点了，翻到柜子里还有包脱皮绿豆，就直接来个绿豆糕吧！ 对于做绿豆沙我用了两种方法，1是蒸和不粘锅炒，2是煮和微波炉加热。推荐第2种，省时省力。在下面菜谱中有写两种方法，可根据自己习惯来尝试。出来都一样的味道。

绿豆糕的用料

• 脱皮绿豆250g
• 葡萄糖40g
• 白糖80g
• 黄油20g
• 玉米油60g

绿豆糕的做法

1. 将绿豆泡水过一夜，让它吸收足够的水分。
3. 上蒸笼蒸上1小时以上。 后来我又试了用电饭煲煮，水只淹过绿豆约1cm用煲粥程序煮好也是一样的。在最后10分钟时开盖搅拌下，这样上面的较干的翻下面去就一样滋润了。
5. 取出来用勺子弄成泥。很容易的。
7. 不粘锅放油中小火翻炒绿豆泥，令其水分蒸发，并与油分完美融合。。 第二种方法，可用微波炉加热绿豆泥，每次5分钟拿出来翻一下。2-3次后基本上干了，加入糖和油，再加热5分钟就好了。不同功率的微波炉用时不同，得自己取出来观察。这种方法我觉得更方便，不象用锅得不停炒。水分干了再放油拌匀。
9. 看到绿豆变得干了，能够成团了，放入糖拌匀。
11. 冷却后揉成25克一个的球。家里有之前自制的红豆沙，同样揉些10克一个的球。
13. 绿豆沙包上红豆沙。