清甜萝卜粄查看源代码讨论查看历史
| 清甜萝卜粄 |
 |
清甜萝卜粄是以猪肉、白萝卜为主料的食品
中文名清甜萝卜粄主要食材猪肉，白萝卜
材料
猪肉250g， 白萝卜2000g， 虾仁少许, 蒜苗、芹菜少许，
盐、酱油少许, 胡椒粉少许, 糯米粉450g， 粘米粉150g, 澄面100g，
做法
1. 尽量选用肥瘦相间的肉，切成肉丁拌上酱油和盐腌制半小时。
2. 白萝卜用切丝工具切成丝
3. 白萝卜丝放入锅内，煮至软身出水，铲起压走大量水粉（压得越干越好，包的时候更容易操作）
4. 把所有材料炒匀并入味，铲起备用
5. 糯米粉、粘米粉、澄粉4：1·5：1，混合好后分量加入清水揉成面团，放入锅内开水蒸熟，大约十五分钟（拌面粉时水不可一次加入）
6. 蒸熟后面团很烫要小心，拌上生的糯米粉和粘米粉揉成团，揉到很有筋道不粘手即可。
分成N小份，还没用到面团盖上保鲜膜防止干硬啰。捻成小碗状放入馅料包起即可。
7. 做好萝卜粄垫上已经刷油香蕉叶或其它叶子，（一定要在叶子上刷油，这样粄与叶子比较容易分离。
8. 开水上锅蒸十分钟即可。[1]