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湖北恩施特色菜之一～合渣 图片来自豆果美食网

湖北恩施特色菜之一～合渣

合渣有几大妙处： 一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高； 二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；

湖北恩施特色菜的用料

• 黄豆适量
• 萝卜菜150克
• 小葱半根
• 精盐少量

湖北恩施特色菜的做法

1. 干黄豆泡制四小时或是一夜；
3. 泡好的豆子清洗干净，用豆浆机打好，不用过滤渣，
5. 打好的豆浆倒入小锅中，中小火煮开后备用；
7. 萝卜菜用清水清洗干净，晾干水分；
9. 切碎，尽量切细一点；
11. 菜中放入适量的盐，抓匀腌制20分钟；
13. 腌好的青菜，用清水清洗两遍，拧干水分备用；
15. 再次煮开豆浆，加入拧干水分的青菜，一起煮开关火，放入少量的盐调味； 9.出锅即可。
17. 个人比较喜欢吃清淡一点，不加任何调料的； 也可以加一些肉末或者是辣椒之类的，这个看个人口味。