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湖北长阳鱼糕
图片来自豆果美食网

湖北长阳鱼糕

湖北长阳鱼糕的用料

  • 草鱼一斤
  • 生粉一斤鱼100克生粉
  • 肥肉100克
  • 姜蒜50克
  • 鸡蛋十颗
  • 搅拌时加鸡蛋清

湖北长阳鱼糕的做法

  1. 草鱼根据自己需求选择大小,买回来剔骨去皮
  2. 追求口感手工剁成肉糜,可以用搅拌机
  3. 剁好后加入生粉,鸡蛋清,肥肉,姜蒜盐,如果感觉太干加水顺时针搅拌均匀,放入蒸笼里抹平
  4. 上锅蒸20分钟后在表面抹上鸡蛋黄,在蒸一分钟
  5. 出锅冷却切块,如果吃不完可以切成一片片放入冷冻
  6. 爽滑的口感

[1]

参考文献