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湘莲

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湘莲，湖南省特产，中国国家地理标志产品。

湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地均产莲子，其中湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江宣平的宣莲并称为中国三大莲子。湘潭位于湖南省中部偏东，湘江下游，气候湿润，四季分明，年平均气温17℃左右，且阳光充足，雨量丰富，形成了湘莲生产的有利气候条件。湘莲，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为"中国第一莲子"。

湘莲品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭县历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻，煮熟后落口消融，清香四溢。

2010年05月24日，原国家质检总局批准对"湘莲"实施地理标志产品保护。

基本信息

中文名称； 湘莲

产地名称； 湖南省

品质特点； 肉色乳白，肉质细腻，具清香味

地理标志； 国家质检总局地理标志产品

批准文号； 国家质检总局公告2010年第54号

批准时间； 2010年05月24日

植物； 我国莲子以湖南省

湘潭县产的湘莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县宣平产的宣莲以及江西广昌产的赣莲最为著名，被称为中国的4大莲子。其中又以湘莲为最有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称"贡莲"，被誉为"中国第一莲子"。后来人们逐渐扩大4大莲子的范围，泛指湖南莲子为"湘莲"。

古籍考证

湘莲，莲子的一个品种，外观圆形，带壳1.5厘米大小。湖南、湖北、江西等均有种植。

湘莲何时开始栽培，何时名登榜首，无从查考。3000多年前战国楚大夫屈原，被流放在湖南沅湘之间时，写下的诗辞中有大量关于莲的描写，如《招魂》："芙蓉始发，杂芰荷些。"《湘君》："筑室兮水中，葺之兮荷盖。"由此可知，当时湘莲已引人注目，而且莲的影响已渗入到湖南民间习俗之中。屈大夫笔下描写的"少司命"的装束是："荷衣兮蕙带，倏而来兮复而逝。"他自己也要"制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。"模仿"少司命"的穿着。

两千多年前的《越绝书》中，就有"沉沉如芙蓉，始生于湘"的记载。考古部门在澧县九里发掘的战国一号楚墓中，发现有莲藕等实物。1972年发掘的长沙马王堆一号汉墓随葬的瓜果菜蔬中，发现有藕片，出土的竹简"菜谱"中也有藕。这些实物为湖南2000多年前就盛产莲藕提供了物证。

溯源

"湘莲"，所见的书中，最早见于南朝江淹《莲华赋》："著缥菱兮出波，揽湘莲兮映渚。迎佳人兮北燕，送上宫兮南楚。"赋中不仅用了"湘莲"一词，而且还提到了南麓。这正是古时湖南地域的称谓。可见"湘莲"在南北朝时已久负盛名，而此时尚未见到别的以地名称呼的莲种的记载，可见"湘莲"之名早冠于其它莲种。

书中所指

关于谭用之诗中的芙蓉，是指水芙蓉(莲花)，还是木芙蓉(拒霜花)呢？有人认为是指木芙蓉。如1986年出版的《毛泽东诗词选》中《答友人》一诗的"芙蓉国里尽朝晖"的"芙蓉国"注云："木芙蓉到处开放的地方。"新版《辞海》"芙蓉国"条也采此说。但引有谭诗上述词句后说："当时湖南湘江一带多木芙蓉，故有此称。

也有人认为是指水芙蓉。1980年出版的《新选唐诗三百首》中谭诗"芙蓉国"注："指今湖南省，因湘中多湖泊沼泽，盛产水芙蓉，所以称其为'芙蓉国'。"还有采取折中办法的，如中国对外友好协会所编《中国分省概况手册·湖南省》释"芙蓉国"，便二说并存："据说过去在湘江流域多植有芙蓉(一说为木芙蓉，一说为水芙蓉，即何花)，所以湖南又有'芙蓉国'之称。"

更多的人则认为是指水芙蓉，理由有三：1、谭用之的这两句诗，显然脱胎于屈原《湘君》中的："采莲荔兮水中，搴芙蓉兮木末。"屈原这两句话的意思是用到水中去采山上的薜荔，到树颠去采水中的莲花，比喻想见湘君而不可得。这里的芙蓉指生在水中的莲花。谭用之两句诗也和屈原一样，指陆地的薜荔和水中的莲花。2、木芙蓉不一定要种在水边，而莲花只能种在水中。谭当时是宿在湘江，看到的是水景，水中有大面积的荷花是可能的，要说水中或水边有大面积的木芙蓉，则不合情理。3、湖南自古就有盛产莲花的记载，其普遍程度称之为"国"是当之无愧的，而无盛产木芙蓉花的记载。再有木芙蓉并无大用途，怎么会大面积地种植到可以称为"国"的程度呢？明显地此说不合历史实际。"芙蓉国"应该是指到处都是莲花的地方。品种

湘莲品种主要有湘潭寸三莲、杂交莲，华容荫白花，汉寿水鱼蛋，耒阳大叶帕，桃源九溪江、衡阳的乌莲等。湘莲之中最优者为湘潭莲子。湘潭莲子不仅栽培历史悠久，而且产量高，质量优良，驰名中外，饮誉古今。尤以"寸三莲

"名声最著。据传，战国时湘潭白石铺产的莲子和藕粉就进贡朝廷。汉、唐、宋、明、清各代都把它纳为贡品。《湖南通志·物产志》载："藕粉湘潭、湘乡产，盛于他处，甲于全楚，岁以充贡。"清光绪《湘潭县志》载："莲有红、白二种，官买者入贡。""土贡有莲实，产县西杨塘。既而求者众，土人种者，珍以自用。贡馈者买之衡阳清泉，署曰'湘莲'。"直至清代宣宗(道光)年间，才"圣德恭俭，悉罢四方土贡，湘莲贡亦罢。"西杨塘即今之白石铺，所产之莲为有名的"寸三莲"。去壳后三粒连起来一寸长，故名"寸三莲"。因湘潭莲子品质极优，故有"湘莲甲天下，潭莲冠湖湘"之誉，湘潭县被誉为"中国湘莲之乡"，湘潭市誉称"莲城"。

至隋唐时，湖南种莲已十分普遍，而且名声显赫，这从当时留下的诗词中可以看出。如唐代宋之问《秋莲赋并序》："向若生于潇湘洞庭，溱有淇澳。"崔橹《岳阳云梦亭看花莲》："似醉如慵一水心，斜阳欲暝彩云深。……当时为汝题诗遍，此地依前泥古吟。"从诗中可见诗人们为"湘莲"吟咏之多。晚唐谭用之写了一首《秋宿湘江遇雨》，中有"秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村"之句，说明当时湖南芙蓉之普遍，因而湖南有了"芙蓉国"的别称。

生产发展

明、清之际是湘莲发展的鼎盛时期，它不仅在湘潭县大量种植，邻近湘潭的衡阳、衡山、衡南等地，

以及更远一点的祁阳、耒阳等地也广泛栽培，特别是衡阳小西门外有："西湖十里白莲花"，成为衡阳八景之一。因而封建王朝在小西门设有"莲实局"，专收莲子税。清同治十三年(公元1874年)《衡阳县图志》载："衡阳岁收莲实有税者六千余万斤，斤二百钱，值钱一千二百万。"

清末，湘莲生产逐渐衰落。民国时期，湘莲有一定的发展，为湖南大宗出口特产，产量和出口量为全国之冠，畅销湖北、广东、上海、广西、四川、贵州等省市，并由广州转销香港和南洋各埠，深受国内外市场欢迎。抗日战争时期，湘莲生产又趋衰落。抗战胜利后，湘莲恢复出口。1946年《湖南经济》载：政府提倡湘莲生产，"在不妨碍粮食生产的原则下，方应努力于质的改良与量的增加"。莲的生产稍有提高，但因莲子税重，莲农无利可图，多将莲田改种水稻，莲子生产逐年递减。

中华人民共和国成立后，50年代中期便开始注意了发展莲子生产。60年代，在湖南省水产科学研究所设立了水生植物研究室，在湘潭县成立了"湘莲研究所"，省供销部门也成立了"湘莲研究所"，湘莲栽培技术的科学研究逐步开展起来。60年代全省有计划地进行了品种更新，重点推广湘潭县良种白莲"寸三莲"以取代红莲，并在湘潭聘请莲农技师分别到湘阴和汉寿帮助试种，每亩单产由10来斤提高到100市斤以上。此后，湘潭良种迅速普及到全省各莲产区。

1975年，常德西湖农场正式列为湘莲外销基地。1979年，湘潭、汉寿两县定为湘莲出口基地，国家在贷款、化肥、农药方面予以扶持，使莲子生产迅速发展。此外，各地先后建立了一批国营和集体莲场，现有国营莲场两个(华容县隆庆莲场和益阳县莲场)，集体莲场10多个。由于采取了多种措施，全省湘莲得到逐步发展。1979年至1981年，植莲面积达到13万亩左右，常年产量5至8万担。1984年植莲面积猛增到31.79万亩，产量突破35万担，创新中国产莲的历史最高水平。

在全省植莲面积大大增加，产量、质量迅猛提高的情况下，湘潭莲子始终占优先和主导地位。1982年9月，国家商品检验局对湘莲进行了严格的测定，结论是：湘潭湘莲含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，总糖55.8%，还原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白优质品种。1985年武汉市商检局把湘潭的"寸三莲"和福建的建白莲，江西的赣白莲，湖北的湖莲，进行了一次养分对比测定，结果在10项指标中，湘莲在糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等7项主要指标上优于其它莲种，使湘莲的优质品地位，更加令人信服。1987年在北京全国首届食品博览会上，湘潭"寸三莲"荣获头奖。

品种改良

湘潭县科研人员从1983年起，就潜心致力品种改良研究，经过长期努力，把"寸三莲"与福建建莲进行杂交育种，历经9年，培育出湘莲新品种。1993年经湖南省农作物品种审定委员会审定，命名为"湘潭芙蓉莲"。"芙蓉莲"品质优于双亲，单产也高于双亲。亩产可达185公斤。在长期的实践中，还总结出："选择莲田，精选藕种，适时移栽，壮苗早发，以水调温，清除老藕，调整莲鞭、增施肥料，防治病虫，保叶摘叶，增蓬增粒，适时采摘"的48字经验。创造出莲田养鱼，莲稻轮作等综合利用莲田的立体生产模式，使湘潭莲子在种植面积、单位面积产量和质量上都大大提高。

1995年4月6日，在国务院发展研究中心、中国农学会、中国优质产品开发服务协会联合举办的"首届中国特产之乡"命名大会上，湘潭县被命名"中国湘莲之乡"。湖南把湘莲及其系列食品，列入全省重点开发的"三大龙头产业"和"十大霸主产品"之一。

生产情况

湘潭县除了在本县生产大量优质莲子外，还在花石镇形成了一个全国最大的莲子集散中心。每年莲肉购销量近万吨。全县每年还有5000多位种莲能手去外地传授种莲技术和承包莲田，将湘莲品种和种植技术，传播到河南、河北、湖北、江西、安徽、福建、广东、江苏及湖南本省大部分地区。福建建宁县、江西广昌县、河南信阳地区、湖北洪湖地区、广东韶关地区等纷纷到湘潭来接引湘莲品种。江西广昌县还组团到湘潭学习湘莲种植技术。湘潭已成为全国莲子的大本营，而且形成一个集莲种、人才、技术、信息、集散的全国性的中心大市场。

湖南藕莲的栽培历史很长，范围十分广泛，产量高，品质优良，尤以汉寿县城郊西湖洼产的玉臂藕质

量最优。藕白如玉，状如臂，质嫩、清脆、清甜，营养价值高，被人称为"泥水深处的鲜水果"。藕粗如小碗口，每支重约5公斤，一般亩产500公斤。据传，明清时曾定为贡品，用这种藕加工成的罐头，畅销国内外。

保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对湘莲地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对湘莲实施地理标志产品保护。

保护范围

湘莲地理标志产品保护范围为湖南省湘潭县全县乡镇，韶山市银田镇、永义乡、如意镇、韶山乡，湘乡市梅林桥镇、东郊乡、龙洞镇、栗山镇、中沙镇、山枣镇，株洲市荷塘区明照乡，衡阳市衡东县白莲镇等34个乡镇现辖行政区域。

使用

湘莲地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖南省湘潭市质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经湖南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。湘莲的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

寸三莲、芙蓉莲、太空莲。

(二)立地条件。

水源条件好，排灌方便，耕作层深度15cm到20cm，pH值5.5到6.5，有机质含量≥2%，土层深厚的壤土。

(三)栽培管理。

1. 种藕选择：以莲藕进行无性繁殖，选具有品种特征特性、有2至3个完整节、藕芽完整的优质种藕。

2. 施肥管理：基肥以有机肥为主，每公顷施人畜粪1000kg、土杂肥30000kg、饼肥1200至1500kg；苗期追肥每公顷钾肥60kg、碳铵150kg、尿素60kg；花期追肥每公顷钾肥105kg、碳铵300kg、尿素105kg。

3. 栽植：栽植时间为4月上旬，按每公顷450穴做好栽植穴，每穴用种藕3至4支，穴内保持3至4cm浅水层，将种藕呈放射状摆放，栽植深度为5至10cm，种藕顶芽朝向栽植穴外，藕身侧卧，藕种头略朝下，尾节朝上，用泥覆盖。

4. 水的管理：科学灌水，苗期浅水，花蓬期适当深水，水深4至20cm，水位忌暴涨暴落。

5. 采收：7月中旬至10月底，莲蓬褐色，莲子与莲蓬孔格完全分离，莲子呈黑褐色、果皮坚硬时分期分批采摘。将采摘的莲蓬摊晒1至2天后脱粒，再将脱粒得到的莲子摊晒3至4天，至含水量≤13.5%时即可贮藏以备加工。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

(四)质量特色。

1. 感官特色：湘莲颗粒饱满均匀，呈短椭圆形，去壳后纵向直径1.2至1.5cm，横向直径1.0至1.3cm，单粒重≥0.83克；种皮呈棕红色，有细纹；莲肉乳白，煮食易烂，清香味美。

2. 理化指标：水分含量≤13%；淀粉含量≥40%；蛋白质含量>18%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子，优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄。

看皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

优质白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

红楼人物

人物介绍

柳湘莲，《红楼梦》中人物，又称冷二郎，原系世家子弟。他父母早丧，读书不成。他性情豪爽，酷好耍枪舞剑，赌博吃酒，以至眠花宿柳，吹笛弹筝，无所不为。他生得又美，是一个业余的戏剧演员，最喜串戏，擅演生旦风月戏文，不知他身份的人，都误作戏子一类。他和宝玉最合得来。有一次在赖大家赴宴，薛蟠酒后向他调情，被他骗至北门(今德胜门)外苇子坑打了个半死，事后，远走他乡。

后又在路上救了薛蟠，与薛蟠结为兄弟。足见其无邪之心。

尤三姐与柳湘莲：

姐说出她择柳湘莲为夫后，贾琏巧遇柳湘莲，遂定下婚事，柳湘莲赠"鸳鸯剑"为定礼。后因听宝玉一番言论，误以为尤三姐是不干不净之人，要索回定礼，尤三姐在退还"鸳鸯剑"时用雌锋自尽，柳湘莲深为感动，大哭一场，掣出"鸳鸯剑"的雄锋，将万根烦恼丝一挥而尽，随瘸腿道士出家去了。

附注原文

尤三姐心中早就爱上了一个人，名叫柳湘莲。此人性格豪爽，孤芳自傲，和宝玉十分要好。前几年因为打了薛蟠，远逃他乡。三姐已暗中发誓，非湘莲不嫁。几年来，一直等着他，贾珍、贾琏知道三姐的心事后，只好随她去了。一次，贾琏出外办事，在路上正好碰到已经言归于好的柳湘莲和薛蟠。贾琏便把媒事向湘莲说了，湘莲一口应允，并立即解下一把"鸳鸯剑"作信物。贾琏便把剑带给了尤三姐。三姐将剑拔出鞘来一看，原来是二把合体的，一把剑身上刻着"鸳"，一把刻着"鸯"。三姐喜出望外，把剑挂在绣房的床前，每天都要望上几眼，自信终身有了依靠。

几个月以后，湘莲进京，和宝玉谈起此事，略带疑虑地问宝玉："我平素和她没什么来往，她为何对我如此钟情。"宝玉忙说："你以前总是说要个绝色，如今这尤三姐果真是天下无双，你为什么又如此多心呢？"湘莲又问起尤三姐的来历，当他听说三姐竟然在宁国府中，心中一惊，跺脚嚷道："这事不好了，万万做不得！你们东府里，除了两个看门的石头狮子，哪还有什么干净的？"一席话说得宝玉满脸通红，湘莲自知失言，连忙道歉，两人不欢而散。柳湘莲和宝玉分手以后，赶忙找到贾琏和尤家，说道："我姑姑已经给我订下亲事，没有办法，只得请奉还宝剑。"贾琏一听着了急，叫道："这婚姻大事，岂能当作儿戏？既然已经定好，那就不能随意反悔！"湘莲说："我宁愿受罚，可这门亲事实在不敢从命。"这时，尤三姐在房内听得一清二楚，知道湘莲一定是在贾府中听了什么闲话，把自己也当作了下流人物。

她从床上摘下鸳鸯剑走出来说道："你们也不必再说了，还给你的定礼。"说完泪如雨下，一手把剑递给湘莲，一手按住剑柄，使劲一拔，把剑往颈上一横。顿时，揉碎桃花红满地，玉山倾倒再难扶。众人急来抢救，可已经晚了。贾琏揪住了湘莲就要送官，倒是尤家的人劝阻，并放他回去。贾琏让他快走，湘莲反而不动。他拿出手帕擦泪叹道："这等标致，这等刚烈，我真是没有福哇！"说完痛哭不已，等买下了棺木，湘莲眼看着入殓，又抚棺大哭了一场，这才告辞而去。湘莲恍恍惚惚地走着，好象看见尤三姐迎面走来，手里捧着鸳鸯剑说道："我痴情等了你五年，想不到你却是冷面之人。我只好以死表痴情，今后再也不能相见了。"说完洒泪而别。湘莲忙上前拉住，三姐一摔手便去了。湘莲放声痛哭，不觉哭醒了，似梦非梦。只见前面有一座破庙，门前坐着一个道士。湘莲抽出宝剑，将那万根烦恼丝一挥而尽，截发出家，竟跟着那道士飘然而去。

结局猜测

《好了歌》与柳湘莲

"训有方，保不定日后【甲戌脂批：言父母死后之日。】作强梁。【甲戌脂批：柳湘莲一干人。】 "

"训有方，保不定日后作强梁"指的是柳湘莲，有什么根据？书中根本没有写柳湘莲之父是谁，也没写如何教子有方，也没有其它预示说柳湘莲要当强盗，怎么能证实就是指的柳湘莲？更有人据此说柳湘莲参加了农民起义等等，依据的是"甲成本"脂批。