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湘西糍粑

中文學名:湘西糍粑

土家人素有「二十八,打粑粑」的說法。每逢春節來臨,農曆臘月末,家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載:「糯米飯就石槽中杵如泥,

壓成團形,形如滿月。大者直徑1尺5,尋常者約4寸許,3至8分厚不等。」小糍粑做完後,由心靈手巧最會做糍粑的婦女,再做幾個大糍粑,

小則三五斤,大則十多斤。這叫「破籠粑」,象徵「五穀豐登」,又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活,

一般都是後生男子漢打,兩個人對站,先揉後打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究,手粘蜂蠟或,茶油先搓坨,後用手或木板壓,要做得光滑,美觀。

中文名 湘西糍粑

主要原料 糯米,蒿菜

是否含防腐劑 否

主要營養成分 補充熱量、提高免疫力,含有碳水化合物和脂肪

主要食用功效 健脾養胃

副作用 無

儲藏方法 放入清水中

分 類 湘西小吃

做法

1、糯米洗淨蒸熟。

2、茶油中放入黃色的蜂蠟,加熱融化,塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

3、把糯米放進石臼中,用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強,一般是兩個強壯的男人來,一上一下地「打」。

4、糯米搗成泥以後,鋪點麵粉在桌子上,乘熱揪出拳頭大的米糰,壓扁成餅,再用門板加重物壓住,等糯米涼了就成型了。

主要種類

糯米糍粑,糯米糍粑,蒿菜糍耙,紅豆糍粑,艾葉糍粑,

產地

湘西鳳凰苗家有打糍粑的習俗,逢年過節、喜事甚至喪事都要打糍粑。在鳳凰老油坊松桂坊就有80多年的打糍粑歷史,當然,不一樣的事,

打糍粑的意義也不一樣。過年糍粑主要是團圓節慶,同時糍粑也是一種很美味的食品;過節主要是祭祀祭祖,什麼四月八都離不開糍粑;

辦喜事的就有很多種了,但用糍粑的方式都大同小異,比如賀新屋和結婚,主人家和親戚從樓上往下向來吃酒的賓客們拋甩糍粑,

通常有點糍粑還包有錢幣,主要表達主人家及親戚朋友的好客和喜慶;而喪事用的糍粑主要是儀式問題,更多是韻意是給故去的人表達孝敬。

通常糍粑不是作為商品流通的,主要是走親戚辦祭事和節慶,只是商業文化侵襲以及苗族傳統風俗習慣的流失,才出現商業糍粑的買賣。<ref>湘西糍粑,百度, 2016-05-30<ref>

參考文獻