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• （中央社台北26日电）在COVID-19（2019冠状病毒疾病）Omicron变异株疫情冲击下，全球商业航空公司在耶诞节周末总计取消逾4500个航班，为旅客带来更多不确定性和不便。

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浓缩(enrich)，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。主要用于化工业用语。

• 基本解释:
  • 1. 脱水作业之一。用加热等方法使溶液中的溶剂蒸发而增加溶液的浓度。
  • 2. 泛指减少事物的不需要的部分，使需要部分的含量相对增加。
  • 如：浓缩铀。秦牧《散文创作谈》：“文学要求浓缩，集中，概括，凝炼。”
• 基本概念:
  • ①使溶液中溶剂蒸发溶液浓度增大的过程。广泛应用于化学、食品、生物制药等工业中。
  • ②指物体中使部分含量减少，另一部分含量增加的过程。如浓缩铀等。
  • ③泛指用一定方法减少事物中不需要的部分，从而使需要部分的相对含量增加：浓缩铀|文学要求浓缩，集中，概括，凝练。
  • ④矿粒借助自身的重力从矿浆中沉淀出来的脱水过程。浓密脱水在浓密机中进行。它是一个圆形池子，矿浆从中心给入，矿粒沉降在池子底部，通过耙子作用汇集于中央并从底部排出，澄清水从池子周围溢出。浓密作业的给矿浓度约为20%～30%，底流浓度可达50%～70%。浓密机分周边传动式浓缩机和中心传动式浓缩机。
  • ⑤重力浓缩：利用重力作用的自然沉降分离方式，不需要外加能量，是一种最节能的污泥浓缩方法。

制造浓缩咖啡的方法

• 制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。
  • 为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？
• 相信大家对于压力都有一些疑问，压力是使用大气压力来测量，由大气层产生的压力计算，通常在海平面的气压就是一大气压。
  • 通常制作浓缩咖啡时的九大气压（9 bar），就是一大气压九倍重的压力。
  • Stephen说：“浓缩咖啡已有非常久的历史，而九大气压则是认知为最适合用来萃取浓缩咖啡的压力。”
  • 为了让大家更容易理解，可以想像轮胎打气的情境，大多数汽车的轮胎灌气需达胎压至32 PSI（约2.2bar）、脚踏车则为65-85 PSI（约4.4-5.8bar）。
  • 浓缩咖啡萃取的9大气压则相当于正常汽车胎压的4倍之多。
• 想像如此高压的水流过咖啡粉，似乎会造成一团乱的情境，所以我们必须要控制并应用这些九大气压的压力，而这则是浓缩咖啡理论的核心。
  • 我们要如何控制压力？可以透过填压咖啡粉饼、控制咖啡冲煮时间。
• 首先来看看咖啡粉饼。为了避免上述所提的混乱，我们需要某个东西阻止水流被快速推过咖啡粉。
  • 首先要确认的就是咖啡粉研磨度必须非常细，任何咖啡都可做成浓缩咖啡，但必须是极细研磨，并填压在冲煮把手中的粉饼状态。
  • 这会形成高密度且平整的表面，让咖啡粉阻挡水流通过。
  • 接著来看看萃取时间，这部份则有些复杂。
• 虽然萃取时间可能有些微差异，但一剂浓缩搭配九大气压的萃取时间通常介于25-30秒。
  • 若压力较低，则需要较多时间萃取；若压力较高，则需要缩短萃取时间。
• 关于这部分可能稍微复杂些，因为咖啡需要更多时间才能达到适当的萃取程度，即使你调高萃取压力，一杯12秒高压萃取的浓缩也不会让你有太好的饮用体验。
• 萃取实际所需的时间，取决于许多种变因，包含研磨粗细、咖啡本身的特性、水温、萃取率、冲煮者习惯等。
  • 如前面所提，研磨粗细其实没有太多空间可以变化。
  • 这代表粉量、萃取率、萃取时间则是浓缩咖啡配方主要的可动变因（除非可以使用可控制压力与水温的专业咖啡机）。
• 有许多人也喜欢用改变压力的方式萃取：先从低压进行预浸，再使用9 bar的高压萃取，接著再降低压力萃取到结束。*Maxwell Colonna-Dashwood主张使用6 bar压力进行低压萃取。咖啡总是有许多新方向可以测试，我们对于萃取的想法也是持续在进化。
• 9 bar压力萃取仍是最标准的设定。
  • 事实上，控制压力只能在具有压力调整功能的高级咖啡机上使用。
• 何不试著调整其他参数，像是研磨度与水温？以浅焙及中焙咖啡为例，烘焙会降解咖啡豆的结构，使咖啡豆的物质更容易溶于水。
• 浅焙咖啡因为烘焙时间较短，会导致咖啡可溶性较低，除非搭配正确的冲煮参数，否则会导致萃取不足的结果（例如更多酸质、几近臭酸的味道），这也是为什么许多烘豆师会另外烘一款比手冲更深的义式专用焙度。
• 总结这一部份，有许多方法可以调整浓缩配方，包含改变萃取时间、研磨度、水温、压力等等。
  • 通常还是使用细研磨咖啡粉搭配9 bar压力萃取，而反过来说，这些条件也定调了25-30秒的萃取时间。
• 当然做出一杯好喝的浓缩咖啡还有许多关键因素：填压手法与力道、咖啡烘焙日期、咖啡粉量、豆子密度、机器设备的品质、冲煮把手滤杯的尺寸、水质软硬度、当下的室温等等，但这些并非本文要讨论的主题。

浓缩果汁的害处

• 喝浓缩果汁的危害有哪些，由于科技的不断发展，水果被人们研发了多种多样的食用方式，人们不仅仅喜欢吃水果，还喜欢喝果汁，特别是浓缩果汁，但是很多人不知道喝浓缩果汁的危害有哪些，接下来让小编带大家去看看它的危害有多大吧。
• 喝浓缩果汁的危害有哪些:
• 1、导致身体肥胖--平时人们喝浓缩果汁能让身体吸收一些营养，但也会对人体健康造成一些危害，特别是那些免疫力低下和正处于发育期的青少年，在喝浓缩果之后容易造成身体肥胖，会加重身体多器官负担，也会对身体健康造成不良影响。
• 2、加快钙流失--人们喝浓缩果汁以后还会加快微量元素钙的流失，而且会抑制人体对钙的吸收，容易让身体出现缺钙，而且会让骨质疏松和骨关节疾病高发，会对人体骨骼健康造成不良影响，那些处于发育期的青少年在多喝浓缩果汁后还容易出现发育缓慢。
• 3、腐蚀牙齿--在日常生活中人们喝浓缩果汁还会对牙齿造成一定伤害，因为浓缩果汁中都会含有大量的果酸，它对人类牙齿有一定腐蚀作用，时间长了以后容易出现蛀牙，也会让牙齿表面的保护层受损，会出现牙齿脱落后牙痛等多种不良症状。
• 浓缩果汁直接喝会怎么样--浓缩果汁是不能直接喝的，它虽然是一种果汁，但必须经过稀释以后再喝，如果人们直接喝了浓度较高的浓缩果汁，会对肠胃造成明显伤害，而且会损伤人类的胃肠黏膜，让人们的消化功能受损，严重时还会出现恶心，呕吐和腹痛等多种不良症状会严重危害人体健康。
• 上面带大家了解了喝浓缩果汁的危害有哪些？同时也让大家了解了，浓缩果汁直接喝以后会怎么样，在了解这些知识后，大家会对浓缩果汁有更全面更详细的了解，在以后生活中也要尽量避免喝浓缩果汁，如果想喝果汁可以自己在家中新鲜水果去做，那样能让身体吸收更丰富的营养，而且不会对身体造成危害。
• 我们都知道适当的而是用水果对身体健康大有好处，但是过量食用也会对身体的健康产生危害。
  • 有些家长喜欢用水果榨汁，但是果汁喝多了可能会致病的，近年来一种名叫果汁尿”的疾病在逐年的增加。
• 水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好，还是要讲究科学的`吃法。
  • 比如李子、杏子、梅子、草毒中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化而分解掉，结果经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。
• 专家建议不要多吃较高浓度的水果和味道太酸的梅、李、杏等果汁。