灰喇叭菌查看源代码讨论查看历史
| 灰喇叭菌 |
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灰喇叭菌是一种菌体灰黑色的大型真菌，是蘑菇目、鸡油菌科、喇叭菌属的一个成员，
英文名是Black chanterelle，亦被称为Trumpet of Death（死亡号角），
该菌虽然被称为“死亡号角”，但其实是一种非常受欢迎的野生食用菌。灰喇叭菌产于四川
及云南的深山老林之中，可食用，该产品深受欧洲客户喜爱，被西方人称之为美味佳肴。赣南闽西叫唢呐菌。
该菌因为色泽黯淡，所以在林间阴暗处常常难以被发现。
中文学名灰喇叭菌拉丁学名Craterellus cornucopioides (L. : Fr.) Pers.
别 名喇叭菌、灰号角界真菌界门真菌门Eumycota
亚 门担子菌亚门Basidiomycotina纲层菌纲Hymenomycetes
亚 纲同担子菌亚纲Homobasidiomycetes
目鸡油菌目科鸡油菌科属喇叭菌属种灰喇叭菌分布区域吉林、江苏、安徽、江西、福建等地经济价值食用
形态特征
子实体小型至中型。整体呈喇叭或号角形，全体灰褐色至灰黑色，半膜质，薄而柔软，高3-10cm。
菌盖直径2~5cm，中部凹陷很深，可达基部表面有细小鳞片，边缘波状或不规则形向内卷曲。
子实层淡灰紫色，近平滑，或稍有皱纹。担子细长，2-4小梗。无囊体。孢子无色，光滑，椭圆形，8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。
生态习性
于阔叶林中地上单生或群生至丛生。
分布地区
吉林、江苏、安徽、江西、福建、湖南、海南、广东、贵州、陕西、西藏、四川、云南等。
经济用途
灰喇叭菌质地脆嫩，气味较淡，且富含十五种氨基酸，吃法多样，可炒、烧、炖或做汤，是营养滋补之佳品。
可完全干燥后密封存储，随用随取。有人还用它来制酱。此菌与云杉、山毛榉、栎等树木形成外生菌根。
该产品深受欧洲客户喜爱,被西方人称之为美味佳肴.。
食用菜谱
主料：净喇叭菌200克，青雪里蕻菜菜梗25克，粉皮75克。
调料
（1）精制油30克，葱油10克。
（2）芡汁：精盐2.5克，育兰菌王精2克，鲜汤50克，45度水淀粉4克。
制法
（1）将喇叭菌和粉皮分别用清水焯水，倒出。
（2）热锅放少量油，爆香青雪里蕻菜菜梗，再倒入喇叭菌，略烧入味，勾琉璃芡，滴入葱油，上光增香。
特点: 葱香，菌香诱人，雪菜，菌鲜相得益彰。[1]