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| 炒米饼 |
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中文学名:炒米饼 |
炒米饼是广东惠州特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，
在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。
主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。
制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。
米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
中文名 炒米饼
是否含防腐剂 否
主要食用功效 养生
适宜人群 老少咸宜
主料
熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g
辅料
开水适量、黑芝麻20g
步骤
1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。
2.花生也放锅内炒熟。
3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。
4.称好所有的材料。
5.用开水把冰糖溶化。
6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。
7.再揉成团。
8.饼印模具加上少许干粉。
9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里。
10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。
11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。
12.依次做好其它的。
13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。
炒米饼是广东特产
相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，
后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，
老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。
炒米饼是澳门礼记饼家的特色糕点之一，已经有百年的历史，好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷!
产品特点：使用黄奶油调味，炒米饼有点咸有点甜，薄薄酥脆让人回味无穷，一个接一个，吃不停手，是老少咸宜的饭后小点心.
普通的炒米饼一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的礼记炒米饼则采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美国大杏仁经过传统的工艺、古法秘制而成。
礼记炒米饼配方：食用植物油、黄奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。
海南儋州炒米饼
在海南儋州有一种叫炒米饼的小吃，当你第一看到它的时候，心里肯定是在想这不就是白色的月饼吗，其实它不是月饼，只是长得像而已，
吃起来的味道也是完全不一样的。炒米饼的味道并不像月饼的味道那么丰富,月饼有很多种类的比如莲容豆沙五仁之分.
但炒米饼基本上都是一个味道:闻起来有一股糖的甜香,吃在嘴里沙沙的,有点甜,有点硬,那是米粉和砂糖在被人炒过压过后融合在一起的味道.
炒米饼,顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼.把糯米粉,猪油和白砂糖按一定比例拌均,
上锅炒熟,再放入特制模具压制成型,就是一个完整的炒米饼了。<ref>炒米饼,下厨网, 22017-10-28<ref>