14,443
次編輯
變更
创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''炒粘圆'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/1974835…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''炒粘圆'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/19748357/pexels-photo-19748357.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small>
|}
'''《炒粘圆》'''是[[中国]]当代作家许涛写的散文。
==作品欣赏==
===炒粘圆===
在我的[[家乡]]，春节期间家里来客都会炒一盘粘圆，它是主人招待客人必不可少的一道吉祥“硬菜”，寓意年年团圆。
小时候，我最喜欢吃母亲炒的粘圆。它不仅可以当作菜肴吃，还能作为主食充饥，吃后口齿留香，余味绵长。
小年过后，母亲[[开始]]筹备过年物资。炒粘圆的主要食材糯米粉那是必不可少的，一定要提前准备好。母亲选择自家产的优质糯米，用筛子筛去里面的杂质，留下一粒粒晶莹剔透的糯米，然后将糯米放入木桶里浸泡一夜，使糯米充分吸水膨胀变软，便于制作糯米粉。
次日早饭后，母亲[[开始]]捣糯米粉了。她将家中的石臼和臼锤清洗干净。石臼是由一块正方体的大青石雕凿而成，一百余斤重，四周雕刻五谷丰登图案，寓意丰收；两侧则有一对突起的“耳朵”，方便搬运。臼锤也是由石头制成，一头稍尖，一头扁平，一根柳木柄从中穿过。臼柄两尺余长，经过岁月的沉淀和长久使用，其表面光滑，油光发亮。母亲将滤干水分的糯米放入臼窝，然后用臼锤不停地上下捣动。每捣几下，就用手在臼窝里抄动抄动，接着再捣。如此反复几次后，她将捣碎的糯米盛入箩筛里筛一筛，白花花的糯米粉就从细密的筛网落到圆形的簸箕上。捣糯米粉是体力活，一会功夫，母亲的额头沁出细汗，两手拿臼锤往下砸的频率也逐渐慢了下来。我见状，叫母亲[[休息]]，让我来捣糯米粉。母亲心疼我，说我年纪小，干不动体力活。就这样，母亲一个人把全部糯米捣完了。
有了糯米粉，母亲开始做粘圆了。粘圆子的做法看似[[简单]]，就是将糯米面和好，搓成鹌鹑蛋大小的圆形，实则不容易。那是一个元宵节的晚上，我们家要做炒粘圆，我非常[[高兴]]，就缠着母亲让她教我做。母亲经不住我的再三恳求，便同意了。我看着她把糯米粉用温水和好后，便迫不及待地拿起一团和好的面团搓揉起来，不是长的就是扁的，怎么也搓不圆，或者大小不一，形状各异。[[母亲]]看了一眼说:“粘圆不能做大，大了不易炒熟；也不能太小，小了下锅易炒糊。”随后母亲手把手教我，手掌不能伸得太平，手也不要捏的太紧，用力要均匀，把面团放在手心滚来滚去，一个粘圆就这样做好了。我按照母亲的指点，又抓了一小块面团做起来，真是熟能生巧，反复几次，我终于学会了做粘圆，结果一个比一个好。母亲见了，夸我手巧，长大了饿不着。
炒粘圆更是一门技术活，要热锅冷油。先把锅烧热，然后再加油，把做好的粘圆倒入锅中，用锅铲慢慢翻炒，待粘圆受热定型后，再加快翻炒速度。粘圆炒好了，表面金黄，里面软糯。装盘后，趁热在粘圆上撒一层红糖，糖粒遇热立刻融化，黏稠的糖水包裹住粘圆，油光放亮，老少皆宜。每逢这道菜上桌，食客都爱吃，每每都是餐桌上第一个“光盘”的菜。
对我来说，一提起炒粘圆，眼前就会浮现出母亲忙碌的身影。炒粘圆，是年味，是乡愁，更是妈妈的味道。<ref>[http:///http://www.360doc.com/userhome/71009188 人图书馆网]</ref>
==作者简介==
许涛，[[安徽]]长丰人。1976年8月出生，1995年12月入伍，2017年5月从武警部队转业。
==参考资料==
{{Reflist}}
[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]
|<center>'''炒粘圆'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/19748357/pexels-photo-19748357.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small>
|}
'''《炒粘圆》'''是[[中国]]当代作家许涛写的散文。
==作品欣赏==
===炒粘圆===
在我的[[家乡]]，春节期间家里来客都会炒一盘粘圆，它是主人招待客人必不可少的一道吉祥“硬菜”，寓意年年团圆。
小时候，我最喜欢吃母亲炒的粘圆。它不仅可以当作菜肴吃，还能作为主食充饥，吃后口齿留香，余味绵长。
小年过后，母亲[[开始]]筹备过年物资。炒粘圆的主要食材糯米粉那是必不可少的，一定要提前准备好。母亲选择自家产的优质糯米，用筛子筛去里面的杂质，留下一粒粒晶莹剔透的糯米，然后将糯米放入木桶里浸泡一夜，使糯米充分吸水膨胀变软，便于制作糯米粉。
次日早饭后，母亲[[开始]]捣糯米粉了。她将家中的石臼和臼锤清洗干净。石臼是由一块正方体的大青石雕凿而成，一百余斤重，四周雕刻五谷丰登图案，寓意丰收；两侧则有一对突起的“耳朵”，方便搬运。臼锤也是由石头制成，一头稍尖，一头扁平，一根柳木柄从中穿过。臼柄两尺余长，经过岁月的沉淀和长久使用，其表面光滑，油光发亮。母亲将滤干水分的糯米放入臼窝，然后用臼锤不停地上下捣动。每捣几下，就用手在臼窝里抄动抄动，接着再捣。如此反复几次后，她将捣碎的糯米盛入箩筛里筛一筛，白花花的糯米粉就从细密的筛网落到圆形的簸箕上。捣糯米粉是体力活，一会功夫，母亲的额头沁出细汗，两手拿臼锤往下砸的频率也逐渐慢了下来。我见状，叫母亲[[休息]]，让我来捣糯米粉。母亲心疼我，说我年纪小，干不动体力活。就这样，母亲一个人把全部糯米捣完了。
有了糯米粉，母亲开始做粘圆了。粘圆子的做法看似[[简单]]，就是将糯米面和好，搓成鹌鹑蛋大小的圆形，实则不容易。那是一个元宵节的晚上，我们家要做炒粘圆，我非常[[高兴]]，就缠着母亲让她教我做。母亲经不住我的再三恳求，便同意了。我看着她把糯米粉用温水和好后，便迫不及待地拿起一团和好的面团搓揉起来，不是长的就是扁的，怎么也搓不圆，或者大小不一，形状各异。[[母亲]]看了一眼说:“粘圆不能做大，大了不易炒熟；也不能太小，小了下锅易炒糊。”随后母亲手把手教我，手掌不能伸得太平，手也不要捏的太紧，用力要均匀，把面团放在手心滚来滚去，一个粘圆就这样做好了。我按照母亲的指点，又抓了一小块面团做起来，真是熟能生巧，反复几次，我终于学会了做粘圆，结果一个比一个好。母亲见了，夸我手巧，长大了饿不着。
炒粘圆更是一门技术活，要热锅冷油。先把锅烧热，然后再加油，把做好的粘圆倒入锅中，用锅铲慢慢翻炒，待粘圆受热定型后，再加快翻炒速度。粘圆炒好了，表面金黄，里面软糯。装盘后，趁热在粘圆上撒一层红糖，糖粒遇热立刻融化，黏稠的糖水包裹住粘圆，油光放亮，老少皆宜。每逢这道菜上桌，食客都爱吃，每每都是餐桌上第一个“光盘”的菜。
对我来说，一提起炒粘圆，眼前就会浮现出母亲忙碌的身影。炒粘圆，是年味，是乡愁，更是妈妈的味道。<ref>[http:///http://www.360doc.com/userhome/71009188 人图书馆网]</ref>
==作者简介==
许涛，[[安徽]]长丰人。1976年8月出生，1995年12月入伍，2017年5月从武警部队转业。
==参考资料==
{{Reflist}}
[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]