炝锅面查看源代码讨论查看历史

炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食^[1]。

做法

主料:面条(标准粉)(500克)
辅料:猪肉(瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)
调料:植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)
1.虾米放入温水中泡软，黄豆芽洗净沥干，小白菜洗净切段备用；
2.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；
3.锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；
4.锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；
5.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；
6.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；
7.把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可^[2]。