炸地瓜果子查看源代码讨论查看历史

炸地瓜果子是一道菜品，主料是熟地瓜瓤、面粉，辅料是干酵母、水、面粉（用于塑形防粘）。

中文名炸地瓜果子

难度普通

主料地瓜瓤、面粉

辅料干酵母、水、面粉

做法

1.一大匙酵母配温水100毫升，事先调匀放置5-15分钟。

2.地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘，尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤，戴上手套捣揣很久...

3.将酵母水均匀倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面开始了...

4.和面待不沾手时开始揉和到表面大致光滑，加盖放置温暖的地方开始进行漫长的发酵过程...

5.发酵蓬松后，面团软需要继续加面粉揉合，分割3个面团共又加入4斤面粉。

6.分割成小面团继续揉合

7.在塑形前继续揉和至光滑

8.依据模具大致捏出形状

9.我选择了鱼形卡子，象征年年有余。

10.卡好后，盖块轻薄的棉布，继续发酵

11.用手掂量轻，且胀发就能入油锅炸制了，注意火候，不能过猛。

12.勤翻动，两面金黄时控油捞出

13.一锅的成就！

1.这些材料一共做了86个，4大家子分分足够了^_^^[1]