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烏礁洲福建省龙海市紫泥镇溪墘村位于乌礁岛中部，地势西高东低，全村东西总长约2公里。宽约0.5公里，东邻下楼村，西、北分别与南书村港西自然村、港东自然社相接，西南与龙海市区隔九龙江相望。全村1108户4653人。近年来，部分村民到漳州、厦门、石码、深圳、湛江等城市专营海产品，部分村民办起了海产品加工厂。2005年，康源盛等人集资5000多万元建造万吨机械化造船厂，占地100亩，从业人员50多人，年产值2000万元。溪墘村共有100多艘大型的捞沙船（每艘捞沙船价值200~1000多万元），年产值2亿元左右。村民在村内开食杂店、机修店、零配件店、摩托车维修店共26家。

民谣有言：“溪墘本姓康，米缸在海中央。出门拼生死，三餐填肚肠”。这是溪墘人世代以海为生的写照。 溪墘村人多地少，可供开发围垦的浅滩有限，造就以海为生的传统经济模式。海蛎养殖：首创人工养殖海蛎的方法，在浅滩处建造专供海蛎生长的场所（俗称蚵埕）。溪墘历代先辈在九龙江口围了几十围蚵埕。20世纪70年代各生产队又扩大范围。80年代是村民集资或贷款、个体或合伙大力发展蚵埕的鼎盛时期，原属集体的蚵埕也因体制改革分到各家各户，当时全村共有蚵埕3000多亩。同时引进深水吊蚵养殖。上世纪90年代后，村民纷纷到晋江、惠安、云霄、诏安、东山、厦门、广东等沿海地区发展深水吊蚵养殖，总数5000多亩，成为一大支柱产业。现养殖面积4000亩，产量160万斤，产值800万元。螃蟹捕捞：发明了“兰宅”船捕捞螃蟹，其船底形似鸡蛋，能经受风浪颠簸。1985年，全村有“兰宅”船80艘，从业120户，每天最多每艘船可捕捞100多斤螃蟹。后来又发展用流刺网具捕捞螃蟹，船也由人工和风帆动力改为机械动力。到上世纪90年代中后期，已没有村民从事螃蟹捕捞业。紫菜养殖：20世纪70年代引入，至80年代已发展到1000多亩。现从事紫菜养殖的村民都到外地进行养殖。1985年全村钓鱼专业队有150多艘船，鱼货全部售给厦门外贸公司。现钓鲈鱼、石斑鱼专业队已撤销。近年来，村里耕地大多改为“虾池”。另有蛏埕200多亩。

名优特产

龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区，这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳，俗称蟳，善穴居，昼伏夜出，与江浙、南海等地产出的蟳比较，前者色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体目的地来饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小 紫泥镇海岸线长达56公里，海域面积500余平方公里，红树林面积5000多亩，海水中微生物含量居全国各海域之首。溪墘红蟳栖息于九龙江下游咸淡水汇合处，盛产期是在每年的八、九月份。红树林肯有净化海水的功能，故水生物种极其丰富，为红蟳提供了丰富的天然饵料，促进雌蟹育成膏蟹（红蟳）提供良好的生态环境。而溪墘人捕捉红蟳也富有情趣，就是将整排的竹笼放入九龙江之中，“请蟳入笼”。而精致的竹笼设置的“入口”，红蟳顺流进入后，不能轻易退出，即成笼中之物 溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗称红蟳），有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品，溪墘红蟳除了可食用外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，亦为优良的美容保健食品 食用溪墘红蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗，再杀之（可用牙签从螯足的关节处刺入，破坏其中枢神经），而后去缚刷洗内脏。如果要将红蟳清蒸，就不必将红蟳的内脏挖洗，以免失去其香味。

溪墘蚵仔煎产自溪墘村本地，小时候跟着大人到石码街，偶尔会去吃一盘海蛎煎，也叫蚵仔煎。那时吃的蚵仔煎，一种是大蚵，一种是珠蚵，也叫同安蚵，没有污染，味道纯正。在旧菜市，煎蚵的商贩把一具平底锅支在炉灶上，把柴火烧得旺旺的，抹上肉油，再把大蚵拌以番薯粉、蒜叶倒入平底锅煎，快熟的时候打上个鸭蛋，摊散，铺平，翻过来再煎熟，滴上几滴酱油，然后码在盘子上，放点萝卜片或芫荽菜，吃起来真是香脆适口。