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烟色红菇 花名:俗话中黑蘑菇, 别名: 烟色红菇火炭菌(广西)、牛屎菇(闽)、木炭菇(闽)。

黑菇简介

型态特征: 菌盖宽9.5-11厘米,扁半球形后下凹,平滑,不粘或在潮湿时稍粘,初带白色,

后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色,受伤处灰黑色。菌肉较厚,白色,

受伤时不变红色而变灰褐色,

最后呈黑色。味道柔[1]

黑菇和,无特殊气味。菌褶白色,受伤变黑,不等长,稍密而薄,

直生或稍延生。菌柄长1.5-6.5厘米,粗 1-2.8厘米,肉质,近圆柱形,

中实,白色,老后与菌盖同色,伤时变暗。孢子印白色。

孢子无色,近球形,有小疣和不完整网纹,(6.4)-6.9-9.1×(5.5)-5.8- 7.3微米。囊状体近梭形,顶端常呈乳头状,(36)- 52-100×(5.5)-7.3-10.9微米。

生态习性: 夏秋季生于针叶林中地上,单生或群生。可食。

产地: 河北、江苏、广西、贵州、西藏、福建、湖南等地。

如何辨别与食用

黑菇,俗名木炭菇,生时白色,采后变黑,清水清时连指甲都会变黑。

因为有一种菇与其长的很相似,所以在采摘后,洗净放入锅中,加入清水,加入少许大米,煮上十几分钟,之后把大米拿起来看看。

米有没有变黑,如果没有变黑等级大米煮熟了方可捞出,

溺水后,大米就不要了,然后,把溺水的菇放到锅里加入辣椒翻炒。

加入调料,入味后即可起锅,味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。

參考來源