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焗荔茸西米布甸

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焗荔茸西米布甸是一款甜点，制作原料主要有西米、牛奶、鸡蛋、无盐黄油、吉士粉等。

菜 名焗荔茸西米布甸

难 度普通

原料

西米、牛奶、鸡蛋、无盐黄油、吉士粉、细砂糖、椰浆、玉米淀粉、红薯泥

做法

1.将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖颗粒搅拌至消失。

2.另取一只大碗打入鸡蛋，将做法1中做成的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。

3.蒸锅蒸红薯，蒸熟后去皮做红薯泥。

4.取一小号煮锅，水开后放入30克西米，煮至半透明关火盖上锅盖闷至透明。

5.另取一煮锅，倒入余下的牛奶，调入余下的15克白砂糖，小火加热并倒入50ml椰浆搅拌。

6.缓慢地将2中鸡蛋糊边搅拌边倒入牛奶中，搅拌均匀。

7.倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。

8.全过程用小火煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化，搅拌均匀后关火。

9.取焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀铺上一层红薯泥，最上面倒入椰奶西米液。

10.烤箱预热200度，将布甸放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，表面上色即可。