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煎焖子 是天津市著名的传统小吃，属于传统节日食品。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。

传说典故

民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王爷抬头的日子，老百姓称这天为“春龙节”。春龙节”过后，雨水便逐渐地增多起来，雨沛粮丰，因此，我国北方广泛地流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚，二月初二这天，天津人要吃煎焖子，将焖子切成小方块，用文火煎出金黄色，拌上麻酱和蒜泥，并佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘炒豆芽，就着烙饼吃，尔后，再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”）。那金黄色的焖子代表龙的鳞，炒豆芽代表龙的须。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

做法

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原料：绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。
2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。
3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

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天津特色小吃煎焖子自己在家就能做，比买的好吃

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