熊善柏查看源代码讨论查看历史
| 熊善柏 | |
|---|---|
| 出生 |
1963年9月 湖北荆门 |
| 国籍 | 中国 |
| 职业 | 现为华中农业大学食品科技学院教授，副院长，博士生导师 |
熊善柏，男，1963年9月出生，湖北荆门人。华中农业大学微生物学理学硕士。 [1]
现为华中农业大学食品科技学院教授，副院长，博士生导师。现主要研究方向为食品大分子结构与功能特性、食品品质控制、食品酶学。 [2]
人物简介
1985年7月留校参加工作，曾历任教学秘书、党总支秘书、助教、讲师、副教授，2001年12月任食品科学与工程学科教授，2005年被遴选为博士生导师。
现任华中农业大学食品食品科学技术学院副院长，国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)主任、湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、湖北省人民政府学位委员会第三届学科评议组成员、华中农业大学工程硕士教育指导委员会委员。
现为中国粮油学会发酵米制品分会常务理事、中国营养学会湖北营养学会常务理事，湖北省标准协会理事以及《华中农业大学学报》、《中国粮油学报》和《肉类工业》编委。
入选湖北省高等学校跨世纪学术骨干、全国农业机械化与设施农业工程技术专家、中国农业产业化专家。被评为第二届武汉市优秀科技工作者、2010年湖北省水产业发展突出贡献专家。
工作简历
2001年至今，食品科学技术学院食品科学与工程学科任教授;
1996年-2001年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任副教授;
1991年-1996年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任讲师;
1987年-1991年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任助教;
1985-1987年毕业留校至食品科技系任教学秘书、总支秘书。
社会学术兼职
中国农业工程学会高级会员、中国粮油学会资深会员、中国畜产加工研究会理事，中国营养学会湖北营养学会常务理事，湖北省标准协会理事。
主要承担的教学研究课题
(1) 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究, 湖北省教改重点项目,主持人，1999-2004
(2) 宽口径创新性食品技术人培养的研究与实践(2000108)，湖北省教改重点项目,主要参加人，2001-2004
(3) 食品专业实验平台建设的理论与实践研究(2003151)，湖北省教育厅，主要参加人，2003-2007
公开发表的教学研究论文
熊善柏等. 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究与实践.《第四次全国高等学校农业工程类学科专业教学改革学术研讨会》论文集2000年5月,p195-198
获奖记录
(1) 宽口径创新食品技术人才培养的研究与实践，第四参加人，2004年获校教学成果一等奖，2005年获湖北省教学成果二等奖
(2) 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究，主持人，湖北省教学改革重点项目1999-2004，2004年获校教学成果二等奖
(3) 《食品工程原理》精品课程建设，参加人(2)，获省级精品课程，2003
(4) 《食品工艺学》优质课程建设，参加人(3)，华中农业大学，获校优质课程，2004
(5) 面向21世纪食品科学与工程专业教学内容与课程体系改革，教学成果优秀奖，参加人(4)，华中农业大学，2002
主要作品
出版或编写的教材和专著
(1) 《食品工程原理》，熊善柏，科学出版社，2009.2。编写绪论、第四章、第五章、第十二章
(2) 《水产品保鲜储运与检验》，熊善柏，化学工业出版社, 2007.1
(3) 《食品科学与工程概论》，熊善柏，中国农业出版社，2002.8。编写第十二章--糖果与巧克力制品。
(4) 《饲料资源的开发与加工技术》，熊善柏，湖北省科学技术出版社,1997
学术水平
在科学研究方面，主持和参加各类科研课题共63项，其中国家级6项、省部级28项，企业委托项目20项。
在水产品加工保鲜理论与技术、食品大分子结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学、食品加工新技术应用等方面开展了系列研究工作。
近五年来承担的学术研究课题
(1) 国家大宗淡水鱼类产业技术体系水产品加工研究室岗位专家，2008-2012，淡水鱼加工与保鲜技术研究;
(2) 国家"十一五"科技支撑计划食品加工重大专项:大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范(2006BAD05A18)，排名第三(负责大宗低值淡水鱼新产品开发与产业化)，2006-2008;
(3) 国家"十一五"科技支撑计划重点项目"农产品现代物流技术研究开发与应用":生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(2006BAD30B01)，华中农业大学，第二主持人(负责生鲜水产品的冰温气调保鲜技术开发与示范)，2006-2010，正在进行;
(4) 湖北省"十一五"重大科技攻关计划项目"淡水鱼加工技术研究与开发(2006AA204A03)"，主持人，2006-2007，完成并通过成果鉴定;
(5) 广东省教育部产学研结合项目"脆肉鲩加工特性及产业化关键技术研究(2007A090302072 )"，第二主持人，2007-2010，正在进行。
近三年以第一作者或通讯作者发表的主要论文
(1) Role of secondary structures in gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science, 2008, 80:632–639
(2) Rheological properties of fish actomyosin and pork actomyosin solutions. Journal of Food Engineering, 2008, 85(2):173-179
(3) Studies on fish and pork paste gelation by dynamic rheology and circular dichrosm. Journal of Food Science, 2007, 72(7):E399-403
(4) 淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立,农业工程学报,2009,25(2):256-260
(5) 发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种基因型差异分析,中国农业科学,2008, 41(12): 3974-3982
获得的学术研究表彰/奖励
(1) 低盐度风干鱼制品工业化生产技术研究，获湖北省科技进步奖三等奖，证书编号:2007J-259-3-172-028-D01
(2) 龚婷,熊善柏*,陈加平,张海燕. 冰温气调保鲜草鱼片加工过程的减菌化处理研究.获2007年中国水产学会学术年会优秀论文奖
(3) 谭汝成,卢晓莉,曾令彬,熊善柏*. 鱼鲊发酵用乳酸菌的筛选及其发酵特性.获2007年中国水产学会学术年会优秀论文奖。
研究生培养:
已培养博士、硕士研究生58人，目前有在读硕士研究生41人、博士生5人。