熊猫面包查看源代码讨论查看历史

熊猫面包

原图链接来自 360 的图片

中文学名:熊猫面包 主要食材：高筋面粉 分类：点心 口味：香甜 配料：发酵母

熊猫面包是一道面包类美食，以高筋面粉、鸡蛋等为原料，以盐、细砂糖等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

基本信息

• 中文名称：熊猫面包
• 主要食材：高筋面粉
• 分类：点心
• 口味：香甜
• 配料：发酵母

所需食材

1、高筋面粉300g 水165ml 细白砂糖50g 盐1/4小勺即发酵母5g 无盐奶油30g 抹茶粉8g 可可粉8g

2、用料料：高筋面粉250克、酵母(干)3克、鸡蛋40克

原图链接来自 360 的图片

• 调料

食盐2克、白砂糖40克、黄油80克、牛奶125克、可可粉30克、翻糖适量、糖粉50克、奶粉45克

制作方法

• 做法一

1、将酵母溶解，倒入面粉稍加混合，再将砂糖和盐溶解加入面粉中，揉成面团出筋。

2、加出无盐奶油揉出薄膜，放入面盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、将面团分为三份，75g做巧克力面团，210g做普通面团，剩余的做抹茶面团。

4、将可可粉加入75g面团，抹茶粉加入剩余的面团，揉均。

5、取90g普通面团做脸(底部)，分割2团27g巧克力面团做眼睛，

6、取30g普通面团加入两个眼睛面团之间。

7、将剩余的普通面团包在做好的脸的部分。

8、将剩余的巧克力面团等分做耳朵，放在脸颊上

9、取70g抹茶面团填在两个耳朵之间，

10、将剩余的抹茶面团抱在整个熊猫脸外面，整好型。

11、放入吐司模，发酵至7、8分满，预热200度，烤30分钟。

• 小贴士

1、面团发酵好后，取出加可可粉或者抹茶粉时，盖上湿布，避免表皮干裂。

2、可可粉、抹茶粉比较干容易吸水，可是适量加入些水。

3、熊猫脸会因为面团发酵而变化，不会出来一模一样的。

• 做法二

一、巧克力奶酥馅的制作

1.黄油室温软化，用电动打蛋器将50克糖粉、60克黄油搅打均匀，然后将20克全蛋液倒入，用电动打蛋器搅打均匀

2.将45克奶粉、15克可可粉混合筛入，用电动打蛋器搅打均匀即成巧克力奶酥馅;将馅平分成6份，盖上保鲜膜备用

二、熊猫面包的制作

3.将250克高筋面粉、40克细砂糖、3克干酵母、20克鸡蛋、2克盐、125克纯牛奶倒入搅拌缸，搅拌至面团表面光滑，加入20克黄油搅拌

4.搅拌至面团扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状;从主面团分出100克面团，将15克可可粉加入30毫升热水拌匀，揉入100克面团中揉匀

5.将两个面团滚圆放入盆中，盖上湿布发酵;将面团发酵至原有面团的2.5倍大

6.将主面团平分成6份滚圆;将可可面团分割成每个7克，共12个滚圆，盖上湿布松弛15分钟;将松弛好的面团压扁排气，包入奶酥馅

7.收口滚圆;取2个可可面团做耳朵

8.将分割后剩余的可可面团擀开，用裱花嘴的大头压出6个圆形;用擀面杖擀成椭圆形，用裱花嘴的小头压出做眼睛

9.将剩余的可可面团搓成长条，取适量长度捏成图中的形状做嘴巴;整齐排列在烤盘上，进行二次发酵

10.刷蛋液;烤箱提前预热15分钟，180度，上下火、中层、烤20-15分钟左右，冷却后，用翻糖做眼白

食用须知

酵母中有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。