燕麦红豆面包查看源代码讨论查看历史
| 燕麦红豆面包 |
燕麦红豆面包是一道面包类美食，以燕麦片、高筋面粉等为原料，
以盐、蜂蜜等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。
中文名燕麦红豆面包
主要原料燕麦片，高筋面粉
是否含防腐剂否
配 料干酵母等
燕麦汤种材料:燕麦片25g、冷水100g、高筋面粉10g。
步骤
1、将全部材料先混合均匀。
2、用小火加热，边加热边搅拌至成团就关火，放凉即可使用。
面团材料
A、燕麦汤种全部、高筋面粉200g、全麦面粉50g、干酵母1小匙、奶粉10g、蜂蜜40g、水70g、盐1/4茶匙
B、黄油20g
馅料：蜜红豆适量
步骤
将材料A搅拌成为一个光滑不黏手的面团，水的部份先保留10-20g视面团状态再
慢慢添加再加入黄油继续搅拌至延展阶段，进行基础发酵。
取出基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成2块，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
休息好的面团擀成长形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，收口处捏紧成橄榄形。
排入烤盘中，放入烤箱，底部放一盘热水，进行最后发酵。
发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度。
进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线)。
放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可。[1]