牛汶水查看源代码讨论查看历史
牛汶水（牛玩水）[1]为台湾客家小吃,又叫熝汤粢。是古早客家待客的点心，是桃园龙潭地区著名客家美食，麻糬的一种，但做法与吃法不同，比麻糬还Q，冷却后口感绝佳，伴有黑糖姜汁、花生粉、芝麻一起食用。圆圆麻糬，中间的凹槽，放在黑糖姜汁里，凹槽上的花生碎颗粒，是不是很像牛在玩水泡澡的样子呢!
糍粑还可以淋上牛乳，沾花生粉，芝麻粉，咸甜两相宜。
美食由来
台湾夏日赤炎炎，农家们会把水牛牵到水圳，让牛泡在水里降温消暑。牛只露出头背在水面上，时不时会有阿啾箭停在牛背上，就像客家点心的麻糬中间凹槽浸在黑糖水中一样而得名。
农忙时，会准备牛汶水在两个正餐间，耕田休息时，补充农夫的体力。
 原图链结 图片来自flickr |
食材
【用点心做点心】黑糖牛汶水(陈麒文老师)
材料：糯米粉 120g，冷水 75g，黑糖 50g，姜片 20g，水150，去皮硬花生 50g[2]
- 糯米粉加冷水揉成糯米团
- 取约1/3的份量入滚水中煮成透明状与生的糯米团结合揉匀
- 黑糖加水煮开加入姜片煮成黑糖姜汁
- 花生压辗切碎
- 糯米分成每个25g,搓成圆形,中间压出凹槽
- 煮开热水放入糯米团煮开浮起,捞出放入碗水中,
- 将黑糖浆汁倒入碗中撒上花上粒即可
视频
参考文献
- ↑ 牛汶水，sixstar.moc.gov,2016-08-01
- ↑ 【用点心做点心】黑糖牛汶水(陈麒文老师)，民视综艺娱乐，2018年12月9日