牛油曲奇查看源代码讨论查看历史

原图链接来自网上厨房

牛油曲奇是一道小吃，主料是黄油，菜油，炼奶，蛋。

基本简介

名称：牛油曲奇

制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

黄油 113g

菜油 25g

糖 60g

炼奶 3汤匙

蛋 1只

盐 1/8茶匙

香精 1/4茶匙

蛋黄 2个

低筋粉 250g

制作方法

1、准备电动打蛋器。

2、挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。

3、黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。

4、用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。

5、袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。

6、在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。

7、理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。

8、如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。

小贴士

尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。