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牛肉海鮮菇生煎包 #家常菜譜
圖片來自豆果美食網

牛肉海鮮菇生煎包 #家常菜譜

牛肉海鮮菇生煎包的用料

  • 牛五花肉250g
  • 海鮮菇190g
  • 高筋麵粉300g
  • 酵母3g
  • 橄欖油(麵皮用)15ml
  • 蔥姜水50ml
  • 蒜末15g
  • 薑末5g
  • 蔥末3g
  • 醬油10ml
  • 胡椒粉2g
  • 鹽(麵皮用)3g
  • 鹽(肉餡用)4g
  • 蛋清一顆雞蛋的量
  • 蔥花(最後生煎時用)10g

牛肉海鮮菇生煎包的做法

  1. 麵粉、鹽、橄欖油混合均勻,將酵母用適量的溫水融化,開始和面,和成光滑面放置室溫發酵(時間大概一個半小時)。註:也可以不用酵母,不用發麵了。
  2. 發麵的時候準備餡料:牛五花肉(肥肉多的話拌出陷吃起來香),海鮮菇,蒜末,蔥姜水。別的調料沒拍照。
  3. 海鮮菇洗乾淨切丁,牛五花肉也切,添加所有調料(鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、橄欖油、蒜末)拌陷,蔥姜水分幾次倒入(水泡的蔥和姜不要扔,切成末添加到肉餡)。
  4. 面發好了開始揉面,分成小劑子(我用一半的面分成15個小劑子,剩下一半放冰箱裡冷凍準備下次在做,肉餡也留了一半冷凍了)。
  5. 現在開始擀麵了(說起擀麵,我從小學五年級開始就跟媽媽學習擀麵,現在已經有些年頭了)。
  6. 包餡兒
  7. 最後步驟:生煎包子-平底鍋里倒適量的油,開火加熱-等油熱了把包子放鍋里-煎到底部金黃-倒水埋過包子底部-撒上蔥花蓋蓋子小火燜煎五分鐘左右(注意觀察鍋底沒水了就再加一點水)
  8. 可以出鍋啦[1]

參考文獻