牛肉海鮮菇生煎包檢視原始碼討論檢視歷史
牛肉海鮮菇生煎包 #家常菜譜
牛肉海鮮菇生煎包的用料
- 牛五花肉250g
- 海鮮菇190g
- 高筋麵粉300g
- 酵母3g
- 橄欖油(麵皮用)15ml
- 蔥姜水50ml
- 蒜末15g
- 薑末5g
- 蔥末3g
- 醬油10ml
- 胡椒粉2g
- 鹽(麵皮用)3g
- 鹽(肉餡用)4g
- 蛋清一顆雞蛋的量
- 蔥花(最後生煎時用)10g
牛肉海鮮菇生煎包的做法
- 麵粉、鹽、橄欖油混合均勻,將酵母用適量的溫水融化,開始和面,和成光滑面放置室溫發酵(時間大概一個半小時)。註:也可以不用酵母,不用發麵了。
- 發麵的時候準備餡料:牛五花肉(肥肉多的話拌出陷吃起來香),海鮮菇,蒜末,蔥姜水。別的調料沒拍照。
- 海鮮菇洗乾淨切丁,牛五花肉也切丁,添加所有調料(鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、橄欖油、蒜末)拌陷,蔥姜水分幾次倒入(水泡的蔥和姜不要扔,切成末添加到肉餡)。
- 面發好了開始揉面,分成小劑子(我用一半的面分成15個小劑子,剩下一半放冰箱裡冷凍準備下次在做,肉餡也留了一半冷凍了)。
- 現在開始擀麵了(說起擀麵,我從小學五年級開始就跟媽媽學習擀麵,現在已經有些年頭了)。
- 包餡兒
- 最後步驟:生煎包子-平底鍋里倒適量的油,開火加熱-等油熱了把包子放鍋里-煎到底部金黃-倒水埋過包子底部-撒上蔥花蓋蓋子小火燜煎五分鐘左右(注意觀察鍋底沒水了就再加一點水)
- 可以出鍋啦[1]