牛肉炒蒜苔檢視原始碼討論檢視歷史
| 牛肉炒蒜苔 |
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中文名 牛肉炒蒜苔 分類 家常菜 |
牛肉炒蒜苔是一款家常類菜品，製作原料主要有牛肉、蒜苔等。[1]
材料
主料：牛肉100克 蒜苔300克
輔料：干紅辣椒3顆
調料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）澱粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜麵醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法
1、牛肉先橫着紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製；
2、將蒜苔的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4、鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苔煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。