牛蒡沙拉查看源代码讨论查看历史
牛蒡沙拉 是一道传统名菜，属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆（或皇帝豆）。牛旁根部富含菊糖，略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高。
中文名 牛蒡沙拉
外文名 Burdock salad
分 类 粤菜
主 料 牛蒡
辅 料 草菇、四季豆、虾、花豆
调 料 蕃茄酱、美乃滋
目录
1 材料 2 作法 [1]
材料
牛蒡1支 草菇8朵 四季豆5支 虾10尾 花豆（或皇帝豆） 蕃茄酱2大匙 美乃滋4大匙 [2]
作法
牛蒡沙拉 1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟，花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘。 [2]
2.草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟，浸冷备用。
3.蕃茄酱和美乃滋拌匀，将煮熟之1.2.材料排盘，附调味酱供食。 [1] [3]