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牛蒡茶

牛蒡茶（Burdock Tea）是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，盛行於中國台灣殖民時代，是老幼四季皆宜的保健飲品。

該茶色澤金黃，香味宜人，味道甘醇柔滑，耐沖泡，是純天然的食補營養品，可燉、煮、涮、做湯等。

歷史

東洋參，學名牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植，中國大陸則以山東青島至泰山之間區域優良；江蘇豐縣金陵、沛縣河口，山東臨沂蒼山縣（現蘭陵縣）（中國牛蒡之鄉）有種植基地，通常是出口到日本、韓國、馬來西亞，台灣等地，在各個牛蒡產地都有自己的食品加工廠。

種類

依制茶保健流派分為日本茶道株式會社主張純牛蒡根制茶而牛蒡茶（黃金牛蒡茶）則需添加各類青草藥形成所謂五形茶、八寶茶；蒼山縣莊塢一帶，豐縣 、沛縣一帶 ，牛蒡茶的種類主要依加工分有牛蒡茶片（花片、斜片、柳葉片、馬蹄片小圓片） 、牛蒡茶絲、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥、牛蒡鹹菜和牛蒡辣醬。

牛蒡茶依據包裝分為片裝茶，袋裝茶，禮盒裝茶和禮盒裝牛蒡醬菜。蒼山地區種植的牛蒡主要出口日韓東南亞等國家。

藥用價值

《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。

營養學家認為東洋參（牛蒡）是中藥也是蔬菜，營養價值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿蔔素390.00毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。

其中胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的287倍，鈣含量在根莖蔬菜中最高。摘自：中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》，《本草綱目》（草部第十五卷），美國著名保健專家艾爾.敏德爾博士著《抗衰老聖典》、《藥草保健聖典》。

國家相關2002年3月公布

國家衛生部2002年3月公布的《關於進一步規範保健品市場的通知》中明確規定牛蒡子和根為國家規定的82種可用於保健品中的2種。中國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、「中國藥膳大寶典」等著作中均有詳細記載。

國家相關2013年8月公布

國家衛生部在2002年公布的《關於進一步規範保健品市場的通知》中明確規定，牛蒡根只能作為保健食品原料，不可以作為普通食品原料。長期以來對牛蒡種植業、加工製造業造成了一定程度的影響和制約。

在石家莊牛蒡協會長達3年多的努力下，經河北省衛生廳申報，於2013年8月終於得到批覆。國家衛生與計劃委員會同意牛蒡根作為普通食品管理。牛蒡子仍按照《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》（衛法監發〔2002〕51號）的規定執行。[1]

功效

牛蒡茶選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。

飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。

牛蒡茶可調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

據《本草綱目》、《本草經疏》等古典醫學文獻和《現代中藥學大典》、《中藥大辭典》等權威辭典詳細記載和論述牛蒡茶對人體排、補、平衡的療效：

一、排出體內毒素：

二、補充所需營養：

三、調節人體平衡：

單純的排毒或排泄會更加損害正氣，單純的補益會使氣體雍滯。既要排出體內毒素，又要補益五臟的正氣，排補兼顧深合中醫「一消，必有一補」的理論。牛蒡茶一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的功效，這就是牛蒡茶風靡世界的理由。

經研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集；將牛蒡泡成茶，而食物纖維即溶於水中，因此，我們就能很容易獲得食物纖維。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。

天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯；牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。

牛蒡具有「通十二經脈」促進血液循環的功效，喝牛蒡茶減肥，瘦身絕不傷身。

預防和抑制心血管疾病

牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用

高血壓是世界上常見的心血管疾病，也是世界最大的流行病之一，易引起腦、心、腎臟器的併發症，嚴重危害人類的健康，因此對高血壓提早認識，早期預防，及時治療有重要的意義。

牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。

含有高纖維的牛蒡茶十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。

抗衰老作用

牛蒡茶具有抗衰老作用

牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑、黑褐斑等，美國著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老聖典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。

通經絡活血化淤

牛蒡茶具有通經絡活血化淤的作用

早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能「通十二經脈，除五臟惡氣」，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

排毒健胃潤腸

牛蒡茶具有排毒健胃潤腸的功效

能排胃腸毒素.對頑固便秘者有很好的效果.牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在體內的代謝，醉酒者飲用能快速解酒.

對人體的特殊功效

牛蒡茶對人體的特殊功效

⒈可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」，提升體內細胞活力。

⒉在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

⒊促進體內細胞的增殖，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

⒋能促使體內磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。

食用

沖泡飲用

牛蒡茶可防癌、可清心、可減肥，因為它是純天然的食補營養品，它一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理

具體做法：

熱飲：每次5-8克（備註7到8片），便秘者、減肥者可酌情增加。

用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反覆沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火！

注意事項

⒈牛蒡茶具有潤腸通便的效果，初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

⒉專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

⒊牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。

⒋因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

⒌不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳。

⒍堅持飲用一個月就會有明顯效果。

7.牛蒡茶不宜過濃，過濃容易引起上火，在泡 制的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了!

鑑別

喜歡牛蒡茶的讀者必定對牛蒡及牛蒡茶的功效有了相當的認識。不過，市面上銷售的牛蒡茶品種不少，質量、效果參差不齊，用什麼標準來判斷牛蒡茶的好壞呢？

首先，產地和原料是相當重要的標準。首選來自「中國牛蒡之鄉」—蘭陵（原山東蒼山縣），是中國牛蒡的源產地和出口首選地。新鮮牛蒡再經過專業人員精心挑選，即個體均勻相似、營養豐富無空心的牛蒡進行加工，才能保證做出好喝又有效的牛蒡茶。

同時，加工工藝，也是最關鍵的因素。傳統的加工辦法有曬乾、脫水、烘烤等，但是這樣簡單的加工工藝做出來的牛蒡茶質量和效果均達不到要求。

國內的優質牛蒡茶是在傳統牛蒡茶加工技術的基礎上進行科技創新，運用傳統工藝和現代高新科技生物專利精製而成，不添加任何化學成分，這樣既能保證牛蒡的豐富營養不流失，又能保證牛蒡的藥用功效得到最大的發揮。

再來看包裝，包裝不僅僅是體現牛蒡茶的檔次，更是質量、效果的保證。散裝牛蒡茶片一般質量較次、產地不明，安全性都沒有保障，更難談功效；大包裝稍好一點，但是因為牛蒡茶每天飲用，封口打開後不能密封的話，容易「走氣」，接觸濕氣容易變質發霉，甚至因為茶片營養高而容易滋生寄生蟲，一般來講，拆封后香味、口感、功效就打折扣了；精細小包裝是國內外品牌牛蒡茶採取的通用包裝，不僅能保證牛蒡茶的香味不揮發，還能保證口感如一、效果不打折。

最後看沖泡出來的效果，一般好的牛蒡茶開水沖泡後有一股濃郁的人參香氣，茶色紅潤，味道甘醇，耐沖泡。

反之，一般的牛蒡茶就相差甚遠。好的牛蒡茶見效，經常飲用會有口乾、腹脹、放屁、排便功能增強、肚餓等類似的好轉反應。而普通的則要差很多，而且很多達不到衛生、質量標準的牛蒡茶還會導致其他疾病。

牛蒡茶的副作用

因牛蒡本身就是一種蔬菜，而牛蒡茶則是牛蒡通過烘烤等程序製造出來的。所以牛蒡茶是一種綠色健康的食品。不會有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同樣含有豐富的營養價值。所以說牛蒡是一種蔬菜。而不是什麼加工出來的產品。故不要有任何顧慮。但是喝牛蒡茶卻有些注意事項。

⒈初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

2、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

3、不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳。

4、堅持飲用一個月就會有明顯效果。

如何選購牛蒡茶

⒈原料：原料直接決定了牛蒡茶的品質，選用來自「牛蒡之鄉」蒼山的牛蒡是最好的，因為那裡有特別適合牛蒡生長的土壤以及新鮮乾淨的空氣、水分，所以培育出的牛蒡營養豐富、生命力強，是中國牛蒡的源產地和出口首選地；

⒉外觀：看茶片是否是非空心（茶片中心呈白色空洞狀）（空心的牛蒡片一般是低端的），看是否為小圓片（小圓片是優質黃金牛蒡），茶水色澤是否呈紅潤的酒紅色且無雜質；聞氣味是否香濃。好的牛蒡茶開水沖泡後會有一股濃郁的人參或者咖啡的香味，且茶色紅潤；

⒊口感：好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐沖泡，飲後口有餘香、淡淡回甘。反之，一般的牛蒡茶就相差甚遠；

⒋包裝：包裝不僅僅是體現牛蒡茶的檔次，更是質量、效果的保證。看外包裝是否有食品安全認證QS標誌；看內包裝是否嚴密，內包裝最好採用鋁膜紙，其保鮮和防水性極好。

如何保存牛蒡茶

牛蒡茶干茶的保存方法類似茶葉的保存方法，保存方法不當，跟茶葉一樣也易受潮，香氣易散發，受水分、光照影響之後，易發生變質。所以保存牛蒡茶的環境非常重要。保存環境一定要避免潮濕，避免陽光照射，避免跟異味重的物品放置一起。

家庭用量較少，就用一般商品自帶的牛蒡茶盒就可以，一定要是深色的，以免被陽光照射。茶盒的盒體和盒蓋要配套，減少盒內空氣的進入。或者可以用食品袋，選擇質量好無孔的塑料食品袋，裝入牛蒡茶之後要把袋內空氣擠壓出來。把包裝好的牛蒡茶放在避光乾燥的地方就可以了。

牛蒡茶的功效

提高免疫力、增強體力、減肥養顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質、疏風散熱、解毒消腫、防範文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝，可平衡血壓、調節血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖症、內外痔等有顯著的改善效果。

適用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。

注意事項

飲用時應該注意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像我們平時喝高湯一樣，喝的量多，就容易上火，在泡製的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了！

還有牛蒡茶就有排毒養顏，減肥的功效，女性在飲用時要注意月經期最好不要飲用！

每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。

牛蒡茶不能冷飲，冷飲會導致腹瀉。