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猪仔薯

猪仔薯是木薯类的一种,"薯如其名",个个小而圆润。由于个小,猪仔薯的薯肉非常粉嫩,是恩平、台山等地区传统特优农产品之一,主要产地是四九、水步等山地多的镇。

基本信息

中文名称; 猪仔薯

界; 植物界

门; 被子植物门

纲 双子叶植物纲

亚纲; 原始花被亚纲

目; 大戟目

亚目; 大戟亚目

科; 大戟科

亚科; 巴豆亚科

族; 木薯族

属; 木薯属

种; 猪仔薯

分布区域; 恩平,台山,四九,水步

简介

猪仔薯是木薯类的一种,个子很小,而且很圆润。猪仔薯的薯肉非常粉嫩,是台山传统特优农产品之一,主要产地是四九、水步等山地多的镇。猪仔薯具有"清、补、凉"滋养强身的功效,蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。鲜猪仔薯或猪仔薯干块配猪骨汤是人们四季皆宜的上汤品,用作祛湿热、清肠胃炎症,其功效特佳。鲜猪仔薯焖腊肉也是一道色、香、味俱全的菜式,台山人多用猪仔薯干加黑豆煲糖水,既有清热,又润肺,而且口感上佳。

清肠效果

猪仔薯是来自深厚的土壤栽培而来,吸收了大地的营养,猪仔薯中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

专家经过研究确认,薯类是有效的抗癌佳品是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔,可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。

常吃有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

食用方法

糖水烹调

先将鲜薯洗净切片或者薯干洗净,用温水浸泡20分钟;2、按食用人数用水将薏米、茨实煮滚;3、放入鲜薯片或浸泡好薯干,用文火煮30分钟,放糖即可食用。

汤水烹调

先将鲜薯洗净切片或薯干洗净,用温水浸泡20分钟;2、按食用人数用水将所需猪骨煲汤;3、待猪骨汤煮滚后,放入鲜薯片或浸泡好薯干,用文火煲60分钟,调味即可食用。

红萝卜薯汤

1. 红萝卜、猪仔薯削皮后洗干净切成大块,猪骨斩件;

2. 锅内烧开水,放猪骨煮五分钟左右,用水冲洗干净;

3. 瓦煲内放适量清水烧开,把猪骨、红萝卜放进去煲滚后慢火煲50分钟,再把猪仔薯放入继续煲15分钟左右,放入适量盐调味即可。[1]

参考文献

  1. 猪仔薯, 360智选 ,