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玉米烙

玉米烙製作簡單,鬆脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度。

目錄

基本內容

中文名:玉米烙

分 類:小吃

口 味:甜主要食材玉米,干生粉

特 點:色澤金黃,入口鬆脆,香甜可口

菜品特色

製作簡單,鬆脆可口, 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育.

做法

製作食材

水磨糯米粉 1大勺 玉米澱粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 綿白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食鹽 1小撮

製作流程

1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味,瀝水,玉米湯可當飲料,玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶,但我不喜歡那味。

2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中,翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉,整體是黏糊糊的有水份的狀態,像厚糊糊一樣,這樣煎的時候才不會散架。

3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油,量自己調整好,保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到,加熱到開始冒煙後倒出2/3備用,當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中,關火。

4、倒入玉米粒,用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底,攤好後開小火煎炸3min。

5、倒入剛才的2/3油,轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份,不然會油死。[1]背面的我是攤了張紙巾在盤子裡,小心把玉米烙順鍋子滑入盤子,靜置片刻吸好油後,用鏟子輕抬玉米烙一邊,抽出紙巾即可。

6、1勺綿白糖混勻,用篩子均勻撒在玉米烙上,喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

黃金玉米烙

主料:玉米粒、干澱粉

輔料:白砂糖

1. 甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。

2. 煮熟的甜玉米取出放涼後,用刀貼着玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的。

3. 放在篩網裡,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多餘水分。

4. 把玉米粒和干澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的,否則裹不上澱粉)

5. 鍋中放半碗油燒熱後,倒出。

6. 轉小火,此時鍋中留一點點油。

7. 把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接着用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀,(煎的過程中不能動玉米粒,否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)。

8. 此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

9. 關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。

營養價值

營養功效:抗菌護肝 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育健腦益智保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老

參考文獻