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王井泉（1905年－1965年5月19日），為「山水亭」主人，出生於臺北大稻埕。從小即有「古井」之綽號，人稱「王古井」，小學讀太平公學校，後讀臺灣商工學校。過去曾鼎立資助當時的雜誌「臺灣文學雜誌」、「文藝臺灣」，致力話劇的推動，可以說是日據時期的門外漢對文化運動貢獻最大者[1] 。
簡表說明
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「山水亭」餐廳全體工作人員，前排中央戴眼鏡者為王井泉，身旁為夫人魏姇。原圖連結
| 姓名 王井泉
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| 外號 王古井
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| 性別 男
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| 出生日期 西元1905年
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| 逝世日期 西元1965年5月19日
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| 職業 社會運動家、餐廳老闆
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| 出生地點 台北大稻埕
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| 畢業院校 太平公學校、臺灣商工學校
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| 主要成就 門外漢對文化運動貢獻最大者 |
人物簡介
王井泉，文化界贊助者。「山水亭」主人，臺北大稻埕人。從小即有「古井」之綽號，人稱「王古井」。小學讀太平公學校，後讀臺灣商工學校。二十歲參加「星光演劇研究社」，演技精湛。1931年但任「維特酒家」經理。維特當時號稱臺灣第一高級酒家。三年後離開，1939年開「山水亭」臺菜餐廳，很快成為著名餐館。王井泉喜歡幫助人，尤其是文化人。與臺中中央書局張星建、吳天賞等號稱「鐵三角」。他以亭會友，使山水亭成了大稻埕的梁山泊。文人學士於店中高談闊論，評畫賞文。呂赫若、林茂生、張文環、黃得時等皆為座上客，不滿日本至上的日本青年如金關丈夫、池田敏雄等也是常客。1941年「啟文社」張文環等人在他資助下創刊《臺灣文學》雜誌。為了與「皇民奉公會」外圍的「臺灣演劇協會」對抗，組織「厚生演劇研究會」，在1943年於「永樂座」演出。戰後蕭條，民國四十二年（1953）山水亭從延平北路搬到民生路，兩年後關門。王井泉無以維生，在辜偉甫的「榮星花園」前身照顧花草。五十四年五月十九日病逝臺大醫院[2] 。